中国美食：小吃、糕点与主食的制作与传承.docx

中国美食：小吃、糕点与主食的制作与传承

目录

中国美食：小吃、糕点与主食的制作与传承（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．4

小吃的历史与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

软质糕点制作技艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

主食的种类与制作方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

古老食品的传统配方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

制作工艺的传承与保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

文化背景下的饮食习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

烹饪工具在小吃制作中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

定制化服务与个性化体验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

小吃产业的发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

小吃文化的国际交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

小吃行业的社会责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

小吃制作的安全与健康问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

小吃制作的经济价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

小吃制作的环境影响评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

小吃制作的技术革新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

小吃制作的文化融合．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

小吃制作的未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

小吃制作的风险管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

小吃制作的伦理考量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

小吃制作的社会责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

中国美食：小吃、糕点与主食的制作与传承（2）．．．．．．．．．．．．．．．．23

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.1中国美食文化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.2小吃、糕点与主食在饮食文化中的地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

二、小吃制作与传承．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1小吃的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2典型小吃制作工艺解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2.1热食类小吃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.2凉食类小吃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.3面食类小吃．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3小吃传承与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.3.1传统小吃传承方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3.2现代小吃创新趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

三、糕点制作与传承．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1糕点的起源与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.2糕点制作基本技法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2.1发酵类糕点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.2.2面粉类糕点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.2.3油酥类糕点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．