谷食中国：中华小吃糕点主食探源_笔记.docx

《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》读书记录

目录

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2研究方法与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

中国谷食文化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1谷食的起源与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2谷食在饮食文化中的地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

小吃糕点探源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1小吃的概念与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2糕点的演变与特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3地方特色小吃糕点的介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

主食探源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1主食的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2古代主食的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3现代主食的多样性与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

地域特色谷食研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.1北方谷食特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.2南方谷食特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.3西部谷食特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.4东南沿海谷食特色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

谷食与民俗文化的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.1谷食在节庆中的角色．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.2谷食与民间信仰的联系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.3谷食习俗的传承与创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

谷食的营养价值与健康影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

7.1谷食的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.2谷食与健康的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.3谷食饮食的合理搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

现代谷食产业的挑战与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.1产业发展现状与问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

8.2科技创新与产业升级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

8.3市场营销与品牌建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.内容综述

《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》这本书详细介绍了中国的美食文化，从传统的主食到各式各样的小吃和糕点，每一种都承载着深厚的历史底蕴与地域特色。作者通过深入研究，揭示了这些食物背后的故事，使得读者能够更全面地了解中国饮食文化的多样性和丰富性。

书中首先以主食为切入点，讲述了稻米、小麦等粮食作物在中国古代社会中的重要地位以及它们如何影响了后来的食物结构和烹饪方式。接着作者又对各种传统小吃进行了详细介绍，如北京烤鸭、上海生煎包、四川麻辣烫等，不仅展示了这些食品的独特风味，还探讨了它们的文化背景和社会意义。

此外本书还特别关注到了糕点这一类特殊的食品，通过对不同地区糕点制作技艺的研究，展现了中国糕点艺术的多样性。无论是北方的糖糕、南方的桂花糕还是西北地区的馓子，每一种糕点都有其独特的配方和制作工艺，反映了中国各地人民的生活