《中式宴会服务流程》课件.ppt

中式宴会服务流程;目录;第一部分：宴会概述;什么是中式宴会;中式宴会的特点;中式宴会的类型;第二部分：宴会前准备;宴会预订;宴会信息收集;宴会方案设计;宴会菜单设计;宴会场地布置;餐具准备;人员分工;第三部分：宴会当天准备;场地最终检查;餐具摆放;餐桌布置;餐桌布置;服务人员准备;第四部分：迎宾服务;迎宾站位;迎宾礼仪;引领入座;第五部分：就座服务;座次安排;餐巾服务;茶水服务;酒水服务;第六部分：上菜服务;上菜顺序;上菜技巧;分菜服务;介绍菜品;第七部分：餐中服务;添加酒水;更换餐具;清理餐桌;特殊要求处理;第八部分：餐后服务;甜品服务;水果服务;茶点服务;送客服务;第九部分：宴会结束后工作;场地清理;物品归位;总结会议;第十部分：服务技巧;礼仪规范;沟通技巧;突发情况处理;投诉处理;服务标准;监督机制;培训体系;考核评估;第十一部分：品质控制;服务创新;结语：追求卓越服务