端午、中秋、国庆节期间食品安全监督抽检计划分配表(2包，流通环节）.docx
端午、中秋、国庆节期间食品安全监督抽检计划分配表(2包，流通环节）
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序号
食品大类（一级）
食品亚类（二级）
食品品种（三级）
食品细类（四级）
风险等级
抽检项目
任务量/批次
1
粮食加工品
大米
大米
大米
较高
铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、镉（以Cd计）
30
小麦粉
小麦粉
通用小麦粉、专用小麦粉
较高
铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）
挂面
挂面
普通挂面、花色挂面、手工挂面
一般
铅（以Pb计）、过氧化苯甲酰
其他粮食加工品
谷物加工品
谷物加工品
一般
铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
食用油、油脂及其制品
食用植物油(含煎炸用油)
食用植物油(半精炼、全精炼)
花生油
高
酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、总砷（以As计）
30
玉米油
高
芝麻油
高
菜籽油
高
其他食用植物油(半精炼、全精炼)
高
3
调味品
酱油
酱油
酿造酱油、配制酱油
一般
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
20
食醋
食醋
酿造食醋、配制食醋
一般
调味料酒
调味料酒
料酒
一般
香辛料类
香辛料类
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、八角等
较高
铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
4
肉制品
预制肉制品
腌腊肉制品
腌腊肉制品
高
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、过氧化值（以脂肪计）
10
5
饮料
饮料
瓶(桶)装饮用水
饮用天然矿泉水
高
铅(以Pb计)、大肠菌群、铜绿假单胞菌
20
瓶(桶)装饮用水
饮用纯净水
高
其他饮用水
高
果、蔬汁饮料
果、蔬汁饮料
较高
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
蛋白饮料
蛋白饮料
较高
6
方便食品
方便食品
方便面
油炸面、非油炸面
较高
铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群
15
其他方便食品
锅巴
较高
铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
7
酒类
蒸馏酒
白酒
白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)
高
酒精度、铅(以Pb计)、氰化物、甲醇、糖精钠（以糖精计）
20
发酵酒
啤酒
啤酒
一般
酒精度、铅(以Pb计)、甲醛、二氧化硫残留量
8
蔬菜制品
蔬菜制品
酱腌菜
酱腌菜
较高
铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
15
蔬菜干制品
自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品
一般
铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）
食用菌制品
干制食用菌
一般
铅（以Pb计）、总砷（以As计）、总汞（以Hg计）、镉（以Cd计）、二氧化硫残留量
9
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品
炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）
开心果、杏仁、松仁、瓜子
一般
铅（以Pb计）、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）
10
其他炒货食品及坚果制品
一般
铅（以Pb计）、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）
10
糕点
糕点
糕点
糕点
较高
铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）
铅(以Pb计)、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌
20
月饼
月饼
较高
11
豆制品
豆制品
非发酵性豆制品
豆干、豆腐、豆皮等
较高
?
铅(以Pb计)、铝的残留量(干样品，以Al计)?、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
20
腐竹、油皮
较高
发酵性豆制品
腐乳、豆豉
较高
12
糖果制品
糖果制品
糖果
糖果
较高
?
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群
20
果冻
果冻
较高
13
餐饮食品
米面及其制品(自制)
小麦粉制品(自制)
油炸面制品(自制)
较高
铝的残留量(干样品,以Al计)
10
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14
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食糖
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食糖
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食糖
白砂糖
?
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
?
?
?
?
?
20
绵白糖
?
总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨
赤砂糖
?
总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨
红糖
?
总糖分、不溶于水杂质、螨
冰糖
?
蔗糖分、还