第四章 人群营养基础课件.ppt

公共营养师培训-人群营养基础13.脂类孕期需要3-4kg的脂肪积累以备产后泌乳。DHA（n-3）和ARA（n-6）是脑磷脂合成所必需的长链多不饱和脂肪酸。（鱼、深海鱼油、蛋黄）DHA的母体是α-亚麻酸，ARA的母体是亚油酸。★专家建议：孕妇膳食脂肪应占总能量的20％~30%。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为10%，10%，10%。n-6：n-3=4~6：1公共营养师培训-人群营养基础1碳水化合物摄入碳水化合物可很快供给热能，胎儿以葡萄糖为唯一的能量来源，因此消耗葡萄糖较多。如果母体摄入不足，需动员体内脂肪分解，可产生酮体，发生酮症酸中毒，影响胎儿智能发育。以摄入淀粉类多糖为宜，不必直接摄入葡萄糖或过多蔗糖，以免血糖波动。公共营养师培训-人群营养基础14.矿物质（钙、铁、锌、碘）矿物质最好来源★推荐摄入量钙奶及奶制品、豆及豆制品虾皮、芝麻、海带等中期1000mg/d，晚期1200mg/dUL：2000mg/d铁动物肝脏、动物血、瘦肉油菜、芥菜、菠菜、莴笋叶中期25mg/d，晚期35mg/dUL：60mg/d锌生蚝、牡蛎、动物肝脏、芝麻、口蘑等早期为11.5mg/d中、晚期为16.5mg/dUL：35mg/d碘海带、紫菜、海鱼等200ug/dUL：1000ug/d公共营养师培训-人群营养基础15.维生素脂溶性维生素水溶性维生素公共营养师培训-人群营养基础1脂溶性维生素（1）维生素A孕妇维生素A营养状况低下与贫困人群中的早产、胎儿宫内发育迟缓及低出生体重有关孕早期过量摄入可导致自发性流产和新生儿先天性缺陷（中枢神经、颅面部、心血管畸形）RNI孕早期为800ug/d，孕中、晚期为900ug/d，UL为2400ug/d公共营养师培训-人群营养基础1（2）维生素D：缺乏：可导致钙代谢紊乱、新生儿低钙血症等主要来源：紫外光照下皮内的合成在高纬度、缺乏日光的北方适当补充VDRNI为孕早期5ug/d，孕中晚期10ug/d，UL为20ug/d公共营养师培训-人群营养基础1（4）维生素KVk与凝血有关，凝血因子在肝脏合成须维生素K参与。缺乏维生素k凝血过程受阻VK1（叶绿醌）存在于绿叶蔬菜中VK2（甲基萘醌）多由细菌合成维生素K摄入量每天为2ug/kg体重VK缺乏性出血症：服用VK抑制药者（阿司匹林、抗癫痫药）早产儿VK体内更少新生儿，初乳中维生素k含量低公共营养师培训-人群营养基础1（3）维生素E预防新生儿溶血和溶血性贫血。Ve的AI为14mg/日Ve广泛存在粮谷、豆类、坚果、植物油中公共营养师培训-人群营养基础1水溶性维生素维生素生理功能建议摄入量叶酸DNA，RNA合成，预防神经管畸形，巨幼红细胞贫血。600ug/dUL：1000ug/dVB6辅助治疗早孕反应，预防妊高症1.9mg/dVB2胎儿生长发育，缺铁性贫血1.7mg/dVB1预防先天性脚气病1.5mg/d公共营养师培训-人群营养基础1维生素食物来源叶酸肝脏、豆类和深绿色蔬菜。但是食物叶酸的生物利用率仅为补充剂的50%。VB12肉类、鱼类、奶类VB6动物肝脏、肉类、豆类和坚果类（瓜子、核桃）VB1动物内脏、瘦肉、豆类和粗加工的粮谷类VB２动物肝脏、瘦肉、蛋类、奶类公共营养师培训-人群营养基础1

第四章人群营养基础公共营养师培训-人群营养基础1人群营养基础人的一生按年龄分为以下几个阶段：婴儿期1-12个月幼儿期1-3周岁学龄前期3-6岁学龄期3-12岁少年期12-18岁成年期18-60岁老年期60岁以上公共营养师培训-人群营养基础1人群营养基础本章主要内容：孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童及老年人等不同人群的营养需要和膳食供应指南。公共营养师培训-人群营养基础1第一节孕妇营养孕妇生理特点孕期营养的重要性孕妇营养需要与营养素参考摄入量孕妇膳食指南与膳食要点公共营养师培训-人群营养基础1孕前的饮食宜忌饮食宜营养均衡忌食烤牛羊肉（弓形虫，引起胎儿畸形）食用胡萝卜忌过量（易引起闭经、抑制卵巢排卵）忌长期食