4.2.3 合理营养与食品安全教学设计-2024--2025学年人教版生物七年级下册.docx
4.2.3合理营养与食品安全教学设计-2024--2025学年人教版生物七年级下册
授课内容
授课时数
授课班级
授课人数
授课地点
授课时间
设计意图
本节课旨在通过讲解合理营养与食品安全知识，引导学生树立正确的饮食观念，了解食物的营养成分和食品卫生知识，培养学生的健康意识和自我保护能力，为学生的健康成长打下基础。
核心素养目标分析
本节课旨在培养学生生物学核心素养，包括生命观念、科学探究、社会责任等方面。学生通过学习，能够形成对食物营养和食品安全的基本认识，培养良好的饮食习惯和自我保护意识，提高对生命健康问题的关注和责任感。
学习者分析
1.学生已经掌握了哪些相关知识：
学生在进入本节课之前，已具备一定的生物基础知识，如食物的分类、人体基本营养素等。然而，对于营养搭配、食品安全等方面的知识了解可能有限，对食品添加剂、食品污染等概念的认识也较为初步。
2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：
学生对生物学科普遍感兴趣，尤其对与自己生活密切相关的健康饮食知识。学生具备一定的观察和思考能力，能够通过观察食物和实验活动来理解知识。学习风格方面，部分学生偏好通过直观演示和实践活动来学习，而另一部分学生则更倾向于通过阅读和讨论来吸收知识。
3.学生可能遇到的困难和挑战：
学生在理解食物营养与食品安全知识时，可能会遇到以下困难：一是对复杂营养知识的理解，如各种营养素的作用和食物来源；二是食品安全概念的模糊性，难以辨别哪些食品是安全的；三是将理论知识应用到实际生活中的能力不足。此外，学生可能对食品安全问题存在过度担忧或忽视的态度，这也是需要引导和纠正的挑战。
教学方法与手段
教学方法：
1.讲授法：结合实例，生动讲解食物营养素的作用和食品安全的常识。
2.讨论法：组织学生就食品添加剂、食品安全问题等话题进行小组讨论，培养批判性思维。
3.实验法：通过简单的食品安全实验，让学生亲手体验食品安全检测的过程，增强实践能力。
教学手段：
1.多媒体展示：利用PPT展示食物营养成分表、食品安全标识等，直观呈现知识。
2.视频教学：播放食品安全教育视频，提高学生对食品安全问题的重视。
3.网络资源：引导学生利用网络资源查找相关资料，拓宽知识面。
教学过程
1.导入（约5分钟）
激发兴趣：通过展示一张关于营养均衡的图片，提问学生：“你们知道什么样的饮食是营养均衡的吗？”引导学生思考。
回顾旧知：简要回顾上一节课学习的食物分类和人体基本营养素知识。
2.新课呈现（约25分钟）
讲解新知：
（1）合理营养的概念：详细讲解合理营养的定义、重要性以及与身体健康的关系。
（2）食物营养素的作用：讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的作用和食物来源。
（3）食品安全的常识：讲解食品污染、食品添加剂、食品安全标识等概念。
举例说明：
（1）举例说明不同食物中的营养素含量，让学生了解如何搭配饮食。
（2）举例说明食品安全问题，如食物中毒、食品添加剂滥用等，提高学生对食品安全的认识。
互动探究：
（1）分组讨论：将学生分成小组，讨论如何制定一份营养均衡的食谱。
（2）食品安全实验：引导学生进行简单的食品安全实验，如检测食物中亚硝酸盐含量。
3.巩固练习（约15分钟）
学生活动：
（1）让学生根据所学知识，设计一份符合营养均衡原则的食谱。
（2）让学生观察家庭或学校食堂的食品，识别食品安全标识。
教师指导：
（1）对学生的设计方案进行点评，指出其中的优点和不足。
（2）针对学生在食品安全实验中遇到的问题，给予指导和帮助。
4.总结与反思（约5分钟）
引导学生反思自己的饮食习惯，鼓励学生在日常生活中践行合理营养和食品安全。
5.作业布置
（1）让学生根据所学知识，完成一份营养均衡的食谱设计。
（2）让学生观察家庭或学校食堂的食品，记录下食品安全标识，并分析其含义。
6.板书设计
（1）合理营养
-定义：摄入各种营养素，保持身体健康
-重要性：维持身体正常生理功能，预防疾病
-原则：食物多样、搭配合理、适量摄入
（2）食物营养素
-蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
-食物来源
（3）食品安全
-食品污染、食品添加剂、食品安全标识
学生学习效果
学生学习效果主要体现在以下几个方面：
1.知识掌握：
学生能够正确理解和描述合理营养的概念，包括营养均衡、食物多样、适量摄入等原则。学生能够识别食物中的主要营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，并了解它们在人体中的作用和食物来源。
2.能力提升：
通过实验和实践活动，学生的观察能力、动手操作能力和实验设计能力得到提升。学生在分析食品标签、识别食品安全标识等方面展现出较强的判断能力。
3.思维发展：
学生在讨论和互动探究中，批判性思维和问题解决能力得到锻