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评茶员（中级）考试模拟题含答案
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1.条索指外形的形态和()。
A、紧结度
B、轻重
C、润泽度
D、弯曲度
正确答案：A
2.根据等级评分标准若品质分数为85分,应定()
A、三级
B、四级
C、二级
D、一级
正确答案：C
3.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。
A、标准
B、程序
C、方法
D、手法
正确答案：C
4.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下____不属于茶叶的香型。
A、甜香型
B、花香型
C、清香型
D、药香型
正确答案：D
5.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。
A、250ml
B、110ml
C、200ml
D、150ml
正确答案：D
6.茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。
A、2-3ml
B、4-5ml
C、6-8ml
D、8ml以上
正确答案：B
7.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。
A、略高于标准样
B、相当于标准样
C、低于标准样
D、高于标准样
正确答案：A
8.根据舌的生理特点，________部位对鲜味和涩味最敏感。
A、舌根
B、舌的两侧
C、舌尖
D、舌心
正确答案：D
9.乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。
A、红斑
B、绿叶
C、红点
D、红边
正确答案：D
10.工夫红茶要求形状为____。
A、短钝轻飘
B、紧实圆直
C、松扁弯曲
D、松扁短钝
正确答案：C
11.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。
A、特珍一级
B、珍眉一级
C、特珍特级
D、特珍二级
正确答案：C
12.常用________描述一级色种的外形。
A、紧细
B、粗松
C、壮结
D、紧结
正确答案：A
13.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。
A、四级
B、一级
C、三级
D、二级
正确答案：B
14.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。
A、产品扩充策略
B、商标扩展策略
C、主次结台策略
D、产品特殊策略
正确答案：D
15.()香气滋味品质方面保持较长。
A、真空包装
B、充氮包装
C、充氧包装
D、脱氧包装
正确答案：D
16.下列评语中,说法是错的。()
A、香气较高
B、汤色不明亮
C、滋味稍淡
D、外形尚紧结
正确答案：B
17.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。
A、四级
B、二级
C、一级
D、三级
正确答案：C
18.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。
A、升一个档
B、降半个档
C、升半个档
D、降一个档
正确答案：B
19.防触电最可靠最有效的措施()。
A、保护接中线
B、注意安全距离
C、保护接地
D、安装漏电保护装置
正确答案：C
20.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。
A、贸易标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、验收标准样
正确答案：C
21.()是根据销路不同进行分类的。
A、高山茶
B、侨销茶
C、内销茶
D、外销茶
正确答案：C
22.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。
A、8个月
B、3个月
C、5个月
D、6个月
正确答案：D
23.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示
A、+
B、++
C、--
D、-
正确答案：B
24.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为________
A、7%
B、8%
C、5%
D、10%
正确答案：A
25.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬,(),做青一般”。
A、肥厚
B、青暗
C、乌黑
D、软亮
正确答案：B
26.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德规范
B、道德标准
C、道德行为
D、道德准则
正确答案：A
27.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。
A、大众评价
B、个人评价
C、善恶评价
D、社会评价
正确答案：C
28.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。
A、90
B、80
C、100
D、70
正确答案：B
29.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()
A、300
B、350
C、400
D、150
正确答案：A
30.根据舌的生理特点,()部位对酸味最教感。
A、舌尖
B、舌后根
C、舌的两侧后部
D、舌心
正确答案：C
31.鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。
A、橙黄
B、清绿
C、深黄
D、绿黄
正确答案：D
32.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以(