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评茶员（中级）考试模拟题（含参考答案）
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应________。
A、坚持原则，不谋私利
B、注重调查，实事求是
C、文明经商，微笑服务
D、遵纪守法，文明经商
正确答案：B
2.乌龙茶审评杯规格()
A、200ml
B、110ml
C、150m1
D、250ml
正确答案：B
3.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。
A、降级
B、不得收购
C、不得销售
D、打折
正确答案：D
答案解析：红茶中的花青茶根据发酵程度轻重等价打折处理是一种常见的商业操作方式，发酵程度不同茶叶品质有差异，会影响价格，通过打折能更合理体现其价值，而降级、不得收购、不得销售都不符合一般对于不同发酵程度花青茶的处理逻辑。
4.白毛茶形状评比时,要看茎和()是否相连。
A、锋苗
B、叶片
C、芽叶
D、芽毫
正确答案：C
5.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。
A、茶叶产量
B、茶叶品质
C、茶叶种类
D、茶叶指标
正确答案：C
答案解析：企业标准样的确定需要综合多方面因素，按企业生产的茶叶种类、生产日期、级别进行排队。茶叶种类不同，其品质、指标等会有较大差异，先按种类排队能更好地对不同类型茶叶分别进行后续相关工作；生产日期影响茶叶在不同时间阶段的品质变化等情况；级别则体现了茶叶质量的高低层次，这三者共同构成了较为全面合理的企业标准样排队依据。而茶叶产量、茶叶品质、茶叶指标单独作为主要排队依据不如茶叶种类、生产日期、级别这三个因素全面和合适。
6.主评未评出优次时,副评()。
A、不宜穿插参与评茶
B、与主评评议
C、邀请第三者复评
D、主持评茶
正确答案：A
7.铁观音加工标准样设置分为()
A、四级
B、五级
C、六级
D、七级
正确答案：B
答案解析：铁观音加工标准样设置分为五级，分别为特级、一级、二级、三级、四级。
8.临海蟠毫属于()类绿茶。
A、炒青
B、烘青
C、蒸青
D、烘炒型
正确答案：D
答案解析：临海蟠毫属于烘炒型绿茶。它综合了烘青和炒青的制作工艺特点，既有烘青茶叶的醇厚香气，又有炒青茶叶的独特风味。
9.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。
A、+
B、√
C、T
D、△
正确答案：A
答案解析：在对样评语中，通常用“+”表示某项品质因子高于标准样。其他选项的符号表示并非通用的用于表示高于标准样的方式。
10.普通(大宗)绿茶的香气评分系数为()。
A、30%
B、10%
C、20%
D、25%
正确答案：A
11.取样报告单应写明所有可能会影响取样的()。
A、客观条件
B、外在条件
C、主观条件
D、内在条件
正确答案：A
答案解析：取样报告单写明所有可能会影响取样的客观条件，能更全面准确地反映取样时的实际情况，为后续相关分析和判断提供可靠依据，外在条件、主观条件、内在条件表述不准确，所以应选A。
12.下列术语,()属于等级评语。
A、稍低
B、稍高
C、清高
D、符合
正确答案：C
13.茉莉花茶具有____品质特征。
A、浓厚强烈，滋味甘甜
B、芬芳浓郁，鲜爽甘甜
C、馥郁芬芳，鲜灵甘甜
D、味厚香重，余味浓烈
正确答案：C
14.正常滋味要区别________。
A、苦涩粗异
B、浓淡鲜爽醇和
C、酸馊霉焦
D、酸甜辛辣
正确答案：B
15.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取____快烘烘干法。
A、高温、薄摊、勤翻
B、高温、厚摊、勤翻
C、低温、厚摊、慢翻
D、低温、薄摊、慢翻
正确答案：A
答案解析：名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取高温、薄摊、勤翻快烘烘干法。高温能使茶叶迅速失水，保持茶叶的香气和色泽；薄摊可使茶叶受热均匀，避免局部过热；勤翻能保证茶叶干燥程度一致，有利于提高茶叶品质。
16.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。
A、“韵味”存
B、色泽
C、香气
D、滋味
正确答案：A
答案解析：对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，其“韵味”是该茶叶的独特魅力所在，需要特别注意其是否突出。不同地域、品种的乌龙茶有着各自独特的韵味，这是区别于其他茶叶的关键特征，所以要重点关注“韵味”的体现。而香气、色泽、滋味在其他茶叶中也会有所体现，并非特殊地域、品种乌龙茶毛茶最为突出的特点。
17.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。
A、0.01g
B、0.001g
C、0.1g
D、0.0001g
正确答案：C
18.辨别茶叶香优次,应以()为重点。
A、干嗅
B、冷嗅
C、热嗅
D、温嗅
正确答案：D
19.某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。()
A、扣1%
B、补1%
C、降一等
D、不补不扣
正确答案：A
答案解析：