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评茶员（中级）模拟试题+参考答案
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1.来样包装上标识“S101”,问包装茶叶()
A、铁观音
B、水仙
C、奇种
D、色种
正确答案：D
2.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。
A、1500勒克
B、1200勒克
C、1300勒克
D、370勒克
正确答案：B
3.产品标准是检验产品规格、质量的()。
A、参考
B、标尺
C、尺度
D、准则
正确答案：B
4.常用()描述四级色种的外形色泽。
A、砂绿
B、青绿色
C、香蕉色
正确答案：B
5.以下精制茶主要供应内销的是()。
A、蒸青绿茶
B、乌龙茶
C、眉茶绿茶
D、红碎茶
正确答案：B
6.在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。
A、4%
B、7%
C、6%
D、5%
正确答案：B
7.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。
A、110ml
B、150ml
C、250ml
D、200ml
正确答案：B
8.若单个或单块茶重量在500g以下时,则可将茶团或茶块()。
A、对半分成二份
B、任意分成四份
C、任意分成两份
D、对角线分成四份
正确答案：A
9.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。
A、-2分
B、+2分
C、-1分
D、+1分
正确答案：D
10.黑茶的茶汤以()明亮为好。
A、金黄
B、浅黄
C、杏黄
D、橙黄
正确答案：D
11.“稍”与“略”两词的含义。()
A、基本相同
B、“稍”比“略”程度重一些
C、差异较大
D、“稍”比“略”程度轻一些
正确答案：A
12.根据对茶样外形特征观察结果，____符合一级铁观音标准样。
A、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润
B、条索较紧结，色泽砂绿欠明
C、条索粗壮、微重实，欠乌油润
D、条索粗壮，枯燥、褐燥
正确答案：A
13.食品标签的基本原则是()
A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品
B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目
C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆
D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠
正确答案：C
14.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。
A、品种
B、产地
C、季节
D、气候
正确答案：A
15.红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()
A、灰暗(枯)
B、团块
C、黄白、起泡
D、红筋红梗
正确答案：A
16.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。
A、茶叶指标
B、茶叶品质
C、茶叶种类
D、茶叶产量
正确答案：C
17.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加杈平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。
A、一级
B、二级
C、三级D、四级
正确答案：B
18.审评紧压茶,浸泡时间宜为()}分钟。
A、10
B、7
C、9
D、8
正确答案：B
19.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。
A、标准
B、程序
C、方法
D、手法
正确答案：C
20.红茶应具备“()”的品质特征。
A、红汤黄叶
B、清汤红叶
C、清汤绿叶
D、红汤红叶
正确答案：D
21.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。
A、T
B、+
C、△
D、√
正确答案：B
22.审评大宗精制绿茶,宜用茶量（）。
A、4g
B、3g
C、5g
D、7g
正确答案：B
23.季节茶区别的主要标志。()
A、鲜爽
B、酸味
C、苦涩味
D、花香
正确答案：C
24.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。
A、早春气温低又早采
B、夏秋茶转制龙井
C、高温辉锅
D、茶园遮荫
正确答案：C
25.下列标明保持日期方式，________是正确。
A、保质期六个月
B、保质期7天以内
C、保存至2005-1-31
D、保存期18个月以上
正确答案：A
26.茶叶所取的平均样品应迅速装好后要贴上()。
A、标签
B、样品名
C、封样条
D、备注
正确答案：C
27.当水中的钙、镁离子含量(),该水称为硬水。
A、少于8mg/L
B、等于8mg/L
C、0mg/L
D、超过8mg/L
正确答案：D
28.茶叶审评时一般()进行嗅香气。
A、随意
B、从右到左
C、两边往中间
D、从左到右
正确答案：D
29.茶叶审评要求具有一致性,但()并不会影响其一致性。
A、审评室的光线
B、碗的厚薄
C、审评室的大小
D、碗的色泽
正确答案：C
30.红茶光圈的颜色正常,鲜明而()的亮度好。
A、窄
B、大
C、薄
D、厚
正确答案：D
31.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。
A、茶类香
B、品种香
C、产地香
D、季节香
正确