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《评茶员》中级模拟100题及答案
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1、根据评档法升降处理办法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作（）处理。
A、降一个档
B、降半个档
C、升一个档
D、升半个档
参考答案：D
2、湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是???。
A、杀青、渥堆、揉捻、干燥
B、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥
C、杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥
D、杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥
参考答案：D
3、()是特级炒青绿茶的色泽要求。
A、绿油润
B、灰绿光润
C、乌绿润
D、墨绿乌润
参考答案：D
4、石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。
A、栀子香桂花香岩韵
B、兰花香花果香月季花
C、杏仁香绿豆香兰花香
D、栗香青香海藻香
参考答案：C
5、名优绿茶内质审评()为主。
A、汤色叶底
B、叶底嫩度色泽
C、香气滋味
D、香气汤色
参考答案：B
6、湘尖茶具有独特的()。
A、醇香
B、嫩香
C、松烟香
D、清香
参考答案：C
7、审评时看叶底主要依靠视觉和()。
A、综合感觉
B、味觉
C、嗅觉
D、触觉
参考答案：D
8、乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具。()
A、兰花香具岩韵
B、香高如肉桂
C、香气如兰似桂
D、栀子花香具音韵
参考答案：D
9、审评香气除辨别香型外,主要比较香气的()、高低和长短。
A、浓度
B、纯异
C、浓淡
D、持久
参考答案：B
10、抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。
A、随意抓取
B、多抓一些
C、抓取刚好
D、少抓一些
参考答案：B
11、茶叶中的多酚类、???、酯类和芳香物质，在一定条件下，均可氧化。
A、维生素
B、矿物质
C、果胶
D、叶绿素
参考答案：D
12、名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取???快烘烘干法。
A、高温、薄摊、勤翻
B、低温、薄摊、慢翻
C、高温、厚摊、勤翻
D、低温、厚摊、慢翻
参考答案：A
13、乌龙茶湿评的程序是?????。
A、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底
B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底
C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底
参考答案：B
14、某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”,问。()
A、AA绿色食品
B、假冒产品。
C、有机食品
D、A级绿色食品
参考答案：D
15、按取样规定,现有225件茶叶,应取件。()
A、3件
B、5件
C、6件
D、10件
参考答案：C
16、某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”，问?????。
A、有机食品
B、A级绿色食品
C、假冒产品。
D、AA绿色食品
参考答案：B
17、乌龙茶干看条索主要评。()
A、花杂枯暗黑燥青燥
B、形状嫩度色泽净度
C、油润调匀枯暗花杂
D、松紧弯直整碎轻重
参考答案：D
18、毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。
A、降1--3个等级
B、降5个等级
C、降7个等级
D、降8个等级
参考答案：A
19、乌龙茶因晒青不足引起(),从而形成干茶色泽青绿。
A、消青
B、滞青
C、积青
D、走水不匀
参考答案：B
20、某批乌龙茶对照一级标准样,内质加杈平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。
A、二级
B、三级D、四级
C、一级
参考答案：A
21、当含水率达()时,茶叶很可能发霉。
A、6.0%
B、7.0%
C、8.8%
D、8.0%
参考答案：C
22、样品室的室内应保持低温,即()为佳。
A、5℃—15℃
B、0℃—5℃
C、5℃—10℃
D、0℃—15℃
参考答案：C
23、下列术语,()不属于对样评语。
A、稍高
B、稍低
C、醇厚
D、符合
参考答案：C
24、乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。
A、三等
B、四等
C、二等
D、一等
参考答案：C
25、下列术语,()属于等级评语。
A、稍高
B、稍低
C、符合
D、清高
参考答案：D
26、测定茶叶灰分,要求使用感量为的分析天平。()
A、0.001g
B、0.1g
C、0.01g
D、0.0001g
参考答案：D
27、()是根据发酵程度进行分类的。
A、内销茶
B、半熟茶
C、高山茶
D、全发酵茶
参考答案：D
28、下列?????一条属于评茶员职业道德规范。
A、顾全大局，忠于职守
B、热爱专业，忠于职守
C、科学严谨，不断进取
D、热爱本职，精业勤业
参考答案：C
29、在正常情况下,包装的茶叶的含水率最高不超过()。
A、5%
B、7%
C、4%
D、6%
参考答案：B
30、对样评语中