职业技术学院 《农产品贮藏加工》课程标准.docx

职业技术学院《农产品贮藏加工》课程标准

《农产品贮藏加工》课程标准详细内容：

一、课程性质与目的

1.课程性质

《农产品贮藏加工》是职业技术学院农业类专业的专业核心课程，旨在培养学生掌握农产品贮藏加工的基本理论、方法和技术。

2.课程目的

（1）使学生了解农产品贮藏加工的基本概念、原理和方法。

（2）培养学生具备农产品贮藏加工的基本技能，提高学生的实际操作能力。

（3）培养学生具备农产品贮藏加工过程中的质量控制与安全意识。

二、课程内容

1.农产品贮藏加工概述

农产品贮藏加工的概念、意义及发展趋势

农产品贮藏加工的分类和特点

2.农产品贮藏原理与技术

农产品贮藏的生物学基础

农产品贮藏的物理和化学变化

农产品贮藏的环境条件及调控

农产品贮藏设施与设备

农产品贮藏新技术

3.农产品加工原理与技术

农产品加工的基本原理

农产品加工的主要方法

农产品加工设备的选型与使用

农产品加工过程中的质量控制

4.农产品贮藏加工过程中的安全与质量控制

农产品贮藏加工过程中的危害分析

农产品贮藏加工过程中的质量控制措施

农产品贮藏加工过程中的食品安全法规与标准

5.农产品贮藏加工实例分析

粮食类农产品贮藏加工实例

果蔬类农产品贮藏加工实例

畜禽产品贮藏加工实例

水产品贮藏加工实例

6.农产品贮藏加工企业管理与营销

农产品贮藏加工企业的组织与管理

农产品贮藏加工企业的市场营销策略

农产品贮藏加工企业的品牌建设与推广

三、教学方法与手段

1.理论教学：采用讲授、讨论、案例分析等方法，系统讲解农产品贮藏加工的基本理论、方法和技术。

2.实践教学：结合实验、实习等环节，培养学生实际操作能力，提高学生的实践技能。

3.现场教学：组织学生参观农产品贮藏加工企业，了解实际生产过程，增强学生的感性认识。

4.网络教学：利用网络资源，开展在线学习、讨论与交流，拓宽学生的知识视野。

四、课程评价

1.过程评价：包括课堂表现、作业完成、实验报告等，占总评成绩的40%。

2.期末考试：包括笔试和口试，占总评成绩的60%。

3.综合评价：根据学生的课堂表现、作业完成、实验报告、期末考试成绩等综合评定学生的课程成绩。

五、教学资源

1.教材：选用国内权威教材，结合实际需求，为学生提供系统的理论知识。

2.参考书籍：推荐国内外相关书籍，供学生拓展阅读。

3.实践教学资源：充分利用校内外实践教学资源，为学生提供实践操作机会。

4.网络资源：利用网络资源，为学生提供丰富的学习资料和交流平台。