食品安全标准 食品添加剂 L苹果酸.docx
中华人民共和国国家标准
犌B1886．40—2015
食品安全国家标准
食品添加剂L-苹果酸
2015-11-13发布
2016-05-13实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
Ⅰ
犌B1886．40—2015
前言
本标准代替GB13737—2008《食品添加剂L-苹果酸》。
本标准与GB13737—2008相比，主要变化如下：
—标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸”。
1
犌B1886．40—2015
食品安全国家标准
食品添加剂L-苹果酸
1范围
本标准适用于以购工程法、发酵法制得的食品添加剂L-苹果酸。
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2．1化学名称
L-轻基丁二酸
2．2分子式
C4H6O5
2．3结构式
2．4相对分子质量
134．09(按2007年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态，嗅其气味
状态
结晶或结晶粉末
气味
特殊的酸味
3．2理化指标
理化指标应符合表2的规定。
2
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表2理化指标
项目
指标
检验方法
L-苹果酸(CHO)含量，狑／％≥
99．0
附录A中A．4
比旋光度αm(20℃，D)／[(°)·dm·kg]
－1．6~－2．6
附录A中A．5
灼烧残渣，狑／％
≤
0．10
附录A中A．6
澄清度
通过试验
附录A中A．7
硫酸盐(以SO计)，狑／％≤
0．02
附录A中A．8
氯化物(以Cl计)，狑／％≤
0．004
附录A中A．9
富马酸，狑／％
≤
0．5
附录A中A．10
马来酸，狑／％
≤
0．05
重金属(以Pb计)／(mg／kg)≤
10．0
GB5009．74
碑(As)／(mg／kg)
≤
2．0
GB5009．76
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
2．0
GB5009．75
3
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附录A
检验方法
A．1警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和健康措施。
A．2一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．3鉴别试验
A．3．1试剂和材料
A．3．1．1氨水溶液：2＋3。
A．3．1．2对氨基笨礦酸溶液：10g／L。
A．3．1．3亚硝酸钠溶液：200g／L。
A．3．1．4氢氧化钠溶液：40g／L。
A．3．2鉴别方法
A．3．2．1苹果酸氨盐呈色试验
称取0．5g试样，精确至0．01g，置于50mL试管中，加入10mL水溶解。用氨水溶液中和至中性，加入1mL对氨基笨礦酸溶液，在沸水浴中加热5min。加入5mL亚硝酸钠溶液，再置于水浴加热3min后，加入5mL氢氧化钠溶液，试验溶液应立即呈红色。
A．3．2．2旋光特性试验
试验方法同A．5，试样水溶液应呈左旋特性。
A．4L-苹果酸(犆4H6犗5)含量的测定
A．4．1方法提要
以吩酥为指示剂，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试样水溶液，根据氢氧化钠标准滴定溶液的用量，计算以C4H6O5计的总酸含量为L-苹果酸含量。
A．4．2试剂和材料
A．4．2．1无二氧化碳的水。
A．4．2．2氢氧化钠标准滴定溶液：犮(NaOH)＝1．0mol／L。
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A．4．2．3吩酥指示液：10g／L。
A．4．3分析步骤
A．4．3．1