学校食堂食品安全知识培训.pptx

学校食堂食品安全知识培训;目录;01;;国家制定了一系列食品安全法规，如《食品安全法》等，要求食品生产经营者必须遵守相关法律法规，确保食品安全。;食品安全管理责任;预防为主，风险防控原则;02;;原料采购索证索票制度执行;进货查验记录制度建立与实施;不合格原料处理流程;03;;食品加工应按照规定的流程进行，注意生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。;原料应分类储存，生熟分开，避免交叉污染。;从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查，确保身体健康。;04;餐具清洗消毒流程规范化操作指南;定期清洁消毒设备内部及外部，确保无污渍和杂物。;保洁柜内外环境卫生整治举措推进;;05;仓库环境;;定期对运输车辆进行卫生检查，确保清洁无污染。;制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。;06;食品安全事故类型;包括应急组织架构、通讯联络、现场处置、医疗救治、善后处理等方面。;事故现场处置流程规范化操作指南;总结经验教训，完善预防体系构建;感谢观看