烹饪知识相关考试试卷含粳米煮饭米水比例等内容.docx
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烹饪知识相关考试试卷含粳米煮饭米水比例等内容
1.制作小米面饼子,是用()复合熟制法使其成熟。
A、煮制法
B、烙制法
C、摊制法
D、贴、蒸
【正确答案】：D
2.营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程
A、生理
B、生活
C、生产
D、生化
【正确答案】：A
3.工业三废污染物主要有()等
A、汞
B、砷
C、铅
D、以上都是
【正确答案】：D
4.糖类物质腐败后产生()气味。
A、酸馊味
B、腐臭味
C、哈喇味
D、粪臭味
【正确答案】：A
5.主
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