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烹饪知识相关考试试卷含粳米煮饭米水比例等内容.docx

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烹饪知识相关考试试卷含粳米煮饭米水比例等内容

1.制作小米面饼子,是用()复合熟制法使其成熟。

A、煮制法

B、烙制法

C、摊制法

D、贴、蒸

【正确答案】:D

2.营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程

A、生理

B、生活

C、生产

D、生化

【正确答案】:A

3.工业三废污染物主要有()等

A、汞

B、砷

C、铅

D、以上都是

【正确答案】:D

4.糖类物质腐败后产生()气味。

A、酸馊味

B、腐臭味

C、哈喇味

D、粪臭味

【正确答案】:A

5.主

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