不同种发酵物对酵素制作的影响研究.docx

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南京信息职业技术学院

毕业设计论文

作者黄犇学号31631P10

系部环境信息学院

专业环境监测与控制技术专业

题目不同种发酵物对酵素制作的影响研究

指导教师杨晓辉

评阅教师

完成时间：2019年4月15日

毕业设计(论文)中文摘要

不同种发酵物对环保酵素制作的影响研究

摘要：环保酵素主要是利用红糖、新鲜厨房垃圾、水按一定比例混合搅拌均匀，进行厌氧发酵后产生的棕色液体，带有果味清香且夹杂着丝丝酒精的气味。环保酵素有很多有益的功效如减肥、降血脂等，而且由于其制作的材料和方法是属于一种废物利用的形式，所以它还能减少垃圾的排放，变废为宝，保护环境。

本论文主要是选取了黄瓜、葡萄、土豆、南瓜、橘子这五种不同种发酵物，选用红糖做为发酵剂，在相同条件下，通过对比各种果蔬发酵的温度、pH值、颜色和气味变化程度，研究不同种发酵物对环保酵素制作的影响。

根据查阅中国知网等一些权威文献，网络上只有很少一部分有关水果肉制作食用酵素的内容，但用水果皮或蔬菜残渣制作环保酵素的文献，可参考的资料极少。所以研究不同种发酵物对环保酵素制作的影响有其必要的意义。

关键词：环保酵素制作对比试验

毕业设计(论文)外文摘要

Title:Studyontheeffectsofdifferentfermentationsontheproductionofenzymes

Abstract:Environmentalfriendlyfermentbasicallyistousebrownsugar,freshkitchenrubbish,watertomixaccordingtocertainproportionagitateeven,thebrownliquidthatproducesaftercarryingonanaerobicferment,containfruityfaintsweetandtheodourthatismingledwithsilksilkalcohol.Environmentalenzymeshavemanybeneficialeffects,suchasweightloss,bloodlipidlowering,andbecausethematerialsandmethodsofitsproductionisaformofwasteutilization,soitcanalsoreducethedischargeofwaste,wasteintotreasure,protecttheenvironment.

Inthispaper,fivedifferentfermentationmaterialsincludingcucumber,grape,potato,pumpkinandorangewereselected.Brownsugarwasselectedasthestarter.Underthesameconditions,theeffectsofdifferentfermentationmaterialsontheproductionofenvironmentalenzymeswerestudiedbycomparingthefermentationtemperature,pHvalue,colorandsmellofvariousfruitsandvegetables.

Accordingtosomeauthoritativeliteraturessuchascnki,thereisonlyasmallpartofthecontentabouttheproductionofedibleenzymesfromfruitfleshontheI