人教七下生物第四单元第二章 第一节-食物中的营养物质(共44张PPT).ppt

糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第19—20页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。 一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 糖　类 主要供能物质， 构成人体细胞的成分 来源：馒头、米饭、 甘薯等 种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 脂肪含量较多的食物 2. 脂肪 脂肪(人体内)是备用的能源物质(备用为主)。38.91千焦。 李克成，地震中被埋五天，地震前，体重148斤，获救住院后，医生量了一下：“120斤”，整整瘦了28斤。 脂　肪 备用的能源物质 来源：肥肉、大豆、 花生、芝麻等 构成人体细胞的成分 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物 蛋白质是构成人体细胞的重要物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复和更新。17.15焦 来源：瘦肉、鱼类、鸡蛋、奶类等 探究实验 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 提出问题 做出假设 制定计划 得出结论 实施计划 表达和交流 科学探究的一般过程 提示： 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量； 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等； 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能. 探究　测定某种食物中的能量 提出问题： 　你想探究的问题是__________________________________________________ 作出假设： 　请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是_______________________________________________________________ 制定计划： 讨论和完善计划： 实施计划并统计数据： 　 注意： 1、要事先称出所用种子的质量和种子燃烧前水的温度 2、水不能过少 3、火焰不能 与温度计下方红色液泡对准 4、温度计的下端 浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底 5、注意安全 种子 种子的质量（克） 燃烧前的水温（℃） 燃烧后的水温（℃） 测定出的热量（焦） 分析数据并得出结论： 你得出的结论是花生的种子含有__________能量（千焦／１００克） 讨论： 、你的数据与第４１～４２页附表中的数据以及同学们的数据相同 吗？如果不同，分析一下可能有哪些原因。 、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 1、糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要 ，并且为生命活动提供 。 2、你认为人体生命活动的主要能源物质是 ，常吃的食物如 、 、 等含此类物质较多；能作为能源物质贮存在人体内的是 ， 、 、 等食物中含的较多。 3、讨论：儿童、青少年、伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 。 二.水、无机盐和维生素 1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。 水 运输 参与新陈代谢作用 调节体温 占体重（６０－７０％） 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。 无机盐 需要小量，作用大 主要无机盐及其缺乏症 - 磷?骨痛 - 铁?贫血 - 碘?甲状腺肿 - 锌?味觉障碍 - 钙?佝偻病 佝偻病 甲状腺肿(大脖子病) 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 海带、黑木耳、紫菜、香菇；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、、南瓜子等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 三.维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起