《第五章商品储存》-(精选)课件.ppt

第五章 商品储存 ;;第一节 商品的储存条件及场所 ;表5-1;;; 各种新鲜果蔬气调贮藏时的O2浓度最佳范围如下表： ;;;;;;;;第二节 普通商品的储存 ;;;二、影响普通商品储存的原因;;;;;;;;;;气调储藏防霉腐;药剂防霉腐;气相防霉腐;射线防霉腐;;;;;;;气相防锈母粒、粉、纸、膜;;;第三节 食品商品储存 ;;;辐射储存;问题;;盐腌、糖渍储存;酸渍储存;;第四节 鲜活食品储存 ;;;问题1;?2;?3;?4;?5;?6;二、鲜肉、鲜活鱼、鲜蛋的储存 （一）影响鲜肉、鲜活鱼、鲜蛋储存的因素 （二）鲜肉、鲜活鱼、鲜蛋的储存???法 1．鲜猪肉的储存 2．冻猪肉的储存 3．鲜牛、羊肉的储存 4．家禽肉的储存 5．鲜活鱼的储存 6．鲜蛋的储存 ;第五节 危险品的储存 ;;三、 危险品储存的要求 ;三、 危险品储存的要求;三、 危险品储存的要求;三、 危险品储存的要求; 危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;危险品储存要求图例;;;三、储存商品的质量管理;;