氨基酸微量元素螯合物的研究与应用_王丽霞.pdf

氨基酸和生物资源 　２０１３，３５（１）：４６～５０ Ａｍｉｎｏ　Ａｃｉｄｓ　＆ Ｂｉｏｔｉｃ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ 综 述 　　 氨基酸微量元素螯合物的研究与应用 王丽霞 青岛科技大学 化工学院 山东 青岛 （ ， ２６６０４２） 摘要：氨基酸微量元素螯合物是一种新型营养元素添加剂，因其具有稳定性好、易消化吸收、生物效价高、抗干扰性强等 优势而备受微量元素营养研究的关注，并在动物饲料添加剂行业中得到广泛应用。就氨基酸微量元素螯合物的定义及分类、 结构及营养特性、合成方法进展和在各个领域的应用进行综述，并对其前景予以讨论。 关键词：氨基酸微???元素螯合物；无机微量元素；螯合结构 中图分类号 文献标识码 文章编号 ：Ｓ　８１６．７ ：Ａ ：１００６－８３７６（２０１３）０１－００４６－０５ Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ａｄｖａｎｃｅ　ｉｎ　Ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔ　Ａｍｉｎｏ　Ａｃｉｄ　Ｃｈｅｌａｔｅｓ ＷＡＮＧ　Ｌｉｘｉａ （Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｑｉｎｇｄａｏ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ　２６６０４２，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ） 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｃｈｅｌａｔｅｓ　ａｒｅ　ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｔｙｐｅ　ｏｆ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ａｄｄｉｔｉｖｅｓ　ｗｉｔｈ　ａｄｖａｎｔａｇｅｓ　ｏｆ　ｇｏｏｄ　ｓｔａ－ ｂｉｌｉｔｙ，ｅａｓｙ　ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ，ｈｉｇｈ　ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｔｉｔｅｒ　ａｎｄ　ｓｔｒｏｎｇ　ａｎｔｉ－ｉｎｔｅｒｆｅｒｅｎｃｅ　ａｂｉｌｉｔｙ．Ｔｈｅｙ　ｈａｖｅ　ａｔｔｒａｃｔｅｄ　ｍｏｒｅ　ａｎｄ　ｍｏｒｅ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ　ａｃａｄｅｍｉｃ　ｆｉｅｌｄ　ａｎｄ　ｈａｖｅ　ｂｅｅｎ　ｗｉｄｅｌｙ　ｕｓｅｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ　ｏｆ　ａｎｉｍａｌ　ｆｅｅｄ　ａｄｄｉｔｉｖｅｓ．ＥＡＡＣ （Ｅｌｅｍｅｎｔ ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｃｈｅｌａｔｅ）ｄｅｆｉｎｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ　ａｎｄ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ａｐ－ ｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ　ｉｎ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｆｉｅｌｄｓ　ａｒｅ　ｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ｔｈｅ　ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ　ａｒｅ　ａｌｓｏ　ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ｃｈｅｌａｔｅｓ；ｉｎｏｒｇａｎｉｃ　ｔｒａｃｅ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ；ｃｈｅｌａｔｅ　ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ 微量元素是人和动物体正常生长代谢不可或缺 包括抗坏血酸 柠檬酸亚铁 酒石酸 富马酸及葡萄糖 　　 、 、 、 的营养元素，虽然需求量小，却发挥了重要的生理生 酸锌等。但这两代添加剂都不可避免地存在混合不 化功能 微量元素可与体内的蛋白质和其他物质相 。 均匀、易潮解、易氧