《营养师》：营养与美容.ppt

④多吃些含维生素的食物： 维生素E是头发保健不可缺少的物质之一，还有维生素B和维生素A。此外，还有酵母、麦麸、肝、酸奶酪、卵磷脂和蛋白质及麦芽中的脂肪酸，都是养发美发的最佳食品。维生素E能使头发充满活力，是养发的生命之源。 治疗脱发、秃顶、斑秃食疗方： （1）干炒青蒜 青蒜苗250g，豆腐干200g，精盐、味精、菜油各适量。将豆腐干用清水洗净，切成小菱形片；青蒜苗去老叶，洗净沥水，切成2 cm长的段。锅中放人菜油，烧热，放人青蒜苗炒至翠绿色时，放人豆干片、精盐，继续妙，用味精调味，出锅即成。功效：豆腐干有清热润燥，生津解毒，益气宽中，宽肠降浊的功效。青蒜苗含有蛋白质、维生素、氨基酸、辣蒜素，具有杀菌、消炎的作用，特别是其所含的蒜氨酸有抑菌美容护发的作用。脱发患者宜多吃此菜。 （2）菠菜猪肝汤 熟猪肝200g，菠菜200g，精盐、味精、资油、胡椒粉、熟猪油各适量。将猪肝洗净，切成小薄片；将菠菜择洗干净，切成长约3cm的段。将锅烧热，放入猪油，下入猪肝煸炒一会儿，加盐、酱油继续煸炒，注人适量清水，烧沸，放人菠菜段再烧沸，放点味精，撒胡椒粉，出锅即可食用。特点：肝红菜绿，色泽艳丽，口味鲜香，吃肉喝汤，增进食欲。功效：菠菜有益血、敛阴、润燥功能，含有丰富的维生素和铁，有养血功效。由于其含B族维生素、维生素C和铁质，有润肤、预防秃发等作用。猪肝含维生素A及铁质丰富，有养血、补肝、明目的作用。此菜常食有利于美发。 （三）黑发与营养 与黑发有关的主要营养素： 微量元素与头发的颜色有密切关系。 铜、铁元素是头发合成黑色素必不可少的元素。含铜的食物：动物肝脏、瘦肉、蛋类、大豆以及坚果类食物。含铁多的食物有动物肝、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等 泛酸有促进黑色素粒形成的作用，也是乌发的重要营养物质。 微量元素碘，可以刺激甲状腺分泌甲状腺素。甲状腺素可使头发乌黑秀美，故应多吃富含碘的食物，如海带、紫菜、海参、蛤等海产品。 酪氨酸是形成黑色素的基础（黑色素的形成过程，是酪氨酸酶氧化酪氨酸的过程），要多摄入富含酪氨酸的食物：如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉和兔肉等。 此外，经常吃一些有益于养血补肾、养发乌发的食物，如粗粮、豆制品、新鲜蔬菜、水果、海产品、鸡蛋、核桃、黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳等。 1、白发 头发全部或部分变白，可以是先天性的或后天性的，先天性白发主要见于白化病病人及其他一些遗传性综合征，临床较少见。较常见者为后天性白发，老年人出现白发，是全身衰老的表现之一。重点讲“少白头”。 形成原因： 现代医学认为，少白头的发生多与精神因素、营养不良、内分泌障碍以及全身慢性消耗性疾病有关。中医学则认为，是由于肝肾不足、气血亏损所致。 先天性的少白头，多与遗传有关，不易治疗。而后天性的少白头，除了根据病因治疗外，还应加强营养。 治白发食疗方： (1)核桃蘸 核桃仁1000g、放冷水中浸泡3d，取出后去掉皮。然后将适量白糖放人锅中，待溶化后倒人核桃仁搅匀，冷后即可食用。每日吃2次，每次10粒。 (2)桑椹膏 鲜桑椹1000g（或干品500g）洗净，加水适量煎煮，每30min取煎液1次。然后加水再煎，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为粘稠时，加蜂蜜300g煮沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用。 (3)美发乌发粉 黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等分别炒熟，研成细粉后和匀，每日睡前用牛奶、豆浆或开水冲食一小汤匙。腹泻时不宜食用。 (4)乌发膏 何首乌、茯苓各200g，当归仁、枸杞、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻各50g，蜂蜜适量。把以上除蜂蜜外诸品同加水浸泡透发后，再放人锅内加热煎煮。每20min取煎液1次，共取3次。合其煎液，加热煎熬浓缩，至粘稠如膏时，加蜂蜜1倍调匀，加热至沸，离火，待冷后装瓶备用。 2、头发枯黄 头发枯黄常常伴随着头发发叉，这是因为体内黑色素减少，使头发中的黄褐素成分增加所致。 头发枯黄的种类： （1）营养不良性黄发： 主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胧氨酸及半胧氨酸，是养发护发的最佳食品。 （2）酸性体质黄发：与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等，有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。 （3）