一种将乳酸菌与红茶菌联合用于发酵豆乳的发酵方法及应用.pdf

高转化大豆异黄酮乳酸菌的筛选及其在发酵豆乳中的应用研究.docx 高转化大豆异黄酮乳酸菌的筛选及其在发酵豆乳中的应用研究一、引言 1.1研究背景与意义随着人们健康意识的不断提高，对功能性食品的需求日益增长。大豆作为一种重要的植物蛋白资源，含有多种生物活性成分，其中大豆异黄酮备受关注。大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，具有多种生理功能，如预防乳腺癌、骨质疏松症及更年期综合症等，因其结构与雌激素相似并具有雌激素样作用，也被称为植物雌激素。大豆异黄酮主要以结合型糖苷的形式存在，在人体内需要经过肠道微生物的作用转化为游离型苷原，才能更好地被吸收和发挥生理活性。然而，人体对大豆异黄酮的吸收率较低，一般在10%-40%左右，这限制了其

2025-04-03 约2.85万字 24页立即下载

乳酸菌发酵对豆乳蛋白消化率的影响论文.docx 乳酸菌发酵对豆乳蛋白消化率的影响论文摘要：本文旨在探讨乳酸菌发酵对豆乳蛋白消化率的影响。通过实验研究，分析乳酸菌发酵过程中豆乳蛋白的消化率变化，为提高豆乳的营养价值和市场竞争力提供科学依据。研究结果表明，乳酸菌发酵可以有效提高豆乳蛋白的消化率，对豆乳产品的开发具有重要意义。关键词：乳酸菌；豆乳蛋白；消化率；发酵一、引言（一）乳酸菌发酵对豆乳蛋白的影响 1.内容一：乳酸菌发酵过程中的蛋白降解作用（1）乳酸菌发酵过程中，蛋白质分解酶的产生，如蛋白酶、肽酶等，能够分解豆乳中的蛋白质，使其转化为更易消化吸收的小分子肽和氨基酸。（2）乳酸菌发酵产生的有机酸，如乳酸、醋酸等，可以降低豆乳的p

2025-04-15 约5.76千字 13页立即下载

乳酸菌发酵对豆乳ACE抑制活性的影响论文.docx 乳酸菌发酵对豆乳ACE抑制活性的影响论文摘要：本研究旨在探讨乳酸菌发酵对豆乳ACE抑制活性的影响。通过对不同乳酸菌发酵豆乳的ACE抑制活性进行测定和分析，揭示乳酸菌发酵对豆乳ACE抑制活性的作用机制。结果表明，乳酸菌发酵能显著提高豆乳的ACE抑制活性，并具有一定的抗氧化作用。关键词：乳酸菌；豆乳；ACE抑制活性；发酵；抗氧化一、引言随着人们对健康饮食的关注度不断提高，豆乳作为一种营养价值高、易于消化的食品，受到了广大消费者的喜爱。近年来，研究表明豆乳具有多种生理活性，如降血压、降血脂、抗炎等。其中，豆乳中的ACE抑制活性是其重要的生理活性之一。ACE（血管紧张素转换酶）是肾素-血管紧

2025-04-15 约3.33千字 8页立即下载

实验三红茶菌的发酵.pdf 实验三红茶菌的发酵 石陆娥 shilue@126 精选ppt 前言 •红茶菌(kombucha)又名红茶菇、海宝、胃宝,是有着悠久历史的一种民间传统酸性饮料。 •是以糖、茶为原料,由3种有益于人体健康的益生菌(酵母菌、醋酸菌、乳酸菌)组成的共生体系,通过自身的特殊作用,将糖、茶等原料经过生物技术发酵工艺转化为极其丰富的营养物质(如葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、D-葡萄糖二酸-1,4内酯、乳酸醋酸、维生素、多糖、蛋白等)。 •具有调节肠道、增强脑心肝肾功能、提高视力、降低血压、安眠等多种保健作用,是一种很有利用价值的天然微生物发酵饮品。 •近十多年来，红茶菌在欧美一些国家和地区甚为流行，对

2024-10-16 约1.69千字 9页立即下载

CN201210444812.6-一种复合乳酸菌发酵酸菜的制备方法.pdf

2018-11-28 约小于1千字 6页立即下载

一种高活性的乳酸菌发酵提取液的制备方法.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 CN 113398021 B (45)授权公告日 2022.05.10 (21)申请号 202110597837.9 A61K 8/99 (2017.01)

2023-06-18 约1.02万字 8页立即下载

一种双发酵乳酸菌饮料及其制备方法.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114568506 A (43)申请公布日 2022.06.03 (21)申请号 202011383751.8 (22)申请日 2020.11.30 (71)申请人内蒙古伊利实业集团股份有限公司地

2023-05-09 约2.33万字 19页立即下载

一种骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)(12)发明专利说明书 (10)申请公布号CN103340413A (43)申请公布日2013.10.09 (21)申请号CN201310232639.8 (22)申请日2013.06.09 (71)申请人哈尔滨天鹅土畜产技术开发公司;牟钰德地址150090黑龙江省哈尔滨市开发区南岗集中区湘江路90号开发区10号楼301-1 号 (72)发明人牟钰德赵思雨赵伟洁 (74)专利代理机构哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙) 代理人荣玲 (51)Int.CI 权利要求说明书说明书幅图 (54)发明名称一种骨外壁乳酸菌发酵骨钙粉的制备方法 (57)

2025-04-21 约2.55万字 28页立即下载

一种乳酸菌发酵裂解液制备方法及裂解装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112795483 A (43)申请公布日 2021.05.14 (21)申请号 202110036194.0 C12M 1/36 (2006.01)

2023-06-05 约9.74千字 8页立即下载

乳酸菌发酵溶胞物、制备方法、应用及含其的皮肤外用剂.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113384515 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110747058.2 C12R 1/01 (2006.01) (22)申请日 20

2023-06-17 约1.88万字 18页立即下载

乳酸菌发酵豆乳及嗜酸乳杆菌发酵剂的制备的开题报告.docx 乳酸菌发酵豆乳及嗜酸乳杆菌发酵剂的制备的开题报告一、选题背景和意义发酵食品是人类长期以来利用微生物进行食品加工制作的一种方法，其历史可以追溯到几千年前，而且现在的发酵食品种类非常丰富，如酸奶、豆腐、泡菜、酱油等。发酵食品除了味道好、口感佳、易于消化吸收之外，还具有丰富的营养成分和益生菌，对人体健康有着重要的影响。 乳酸菌和嗜酸乳杆菌是开发和制备发酵食品的两种重要微生物。豆乳作为一种传统的食品资源，在发酵食品中具有极高的潜力。豆乳经过发酵，产生了大量的乳酸菌和嗜酸乳杆菌，不仅能增加食品口感、营养丰富，而且还能提高豆乳的保质期与稳定性。二、研究内容和方案本研究将以豆乳为基础原料，经过相应的

2024-05-19 约小于1千字 2页立即下载

一种红茶发酵方法.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114568553 A (43)申请公布日 2022.06.03 (21)申请号 202111581670.3 (22)申请日 2021.12.22 (71)申请人黄山毛峰茶业集团有限公司地址 2

2023-05-07 约8.34千字 7页立即下载

一种乳酸菌发酵控温装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213172373 U (45)授权公告日 2021.05.11 (21)申请号 202021456002.9 (22)申请日 2020.07.22 (73)专利权人丰城黑五类食品有限公司

2023-03-04 约6.7千字 7页立即下载

一种新型的乳酸菌发酵罐.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213012821 U (45)授权公告日 2021.04.20 (21)申请号 202021348659.3 (22)申请日 2020.07.10 (73)专利权人山西农业大学地址

2023-02-26 约7.45千字 7页立即下载

一种酸奶乳酸菌发酵设备.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213127850 U (45)授权公告日 2021.05.07 (21)申请号 202020831320.2 (22)申请日 2020.05.19 (73)专利权人湖南湘鹰食品科技有限公司

2023-02-28 约8.56千字 10页立即下载