文档详情

一种白酒酿酒工艺.pdf

发布：2023-06-17约1.7万字共19页下载文档

文本预览下载声明

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113388466 A (43)申请公布日 2021.09.14 (21)申请号 202110896886.2 (22)申请日 2021.08.05 (71)申请人霍爱华地址 510

显示全部

相似文档

(各种白酒的酿酒工艺.doc 各种白酒的酿酒工艺 酱香型曲酒(茅台酒) 酱香型曲酒酿造十分讲究时令，要在重阳以后方能投料，这是因为重阳以后，秋高气爽，酒醅下窖温度低，发酵迟缓，酒质好。酱香型酒在工艺操作方面与清香型、浓香型酒的最大区别：酿酒用高温曲、碎石窖、糙沙、堆集、多轮次发酵烤酒，而且用曲最大，周期长。茅台酒为酱香型曲酒的典型代表，被尊为国酒。它以精湛的酿造技艺和独特的色、香、味，为世人称颂，名甲天下。茅台酒是世界名酒，在1915年的巴拿马国际博览会上获得金质奖章，被评为世界第二名酒，仅次于法国的柯涅克白兰地，优于英国的苏格兰威士忌，它们共称为世界三大名酒。此酒蝉联我国第一、二、三届评酒会之冠。在
2017-01-24 约1.07万字 9页立即下载
一种白酒酿酒用撒曲装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 213475916 U (45)授权公告日 2021.06.18 (21)申请号 202022063790.1 (22)申请日 2020.09.21 (73)专利权人黑龙江鹤城酒业有限公司
2023-03-09 约6.35千字 7页立即下载
酿酒工艺学（白酒）　全套教案.doc 教案所在部门：食品工程授课教师：王英臣授课班级： 2006食品科学与工程（本）课程名称： 酿酒工艺学（白酒）计划学时：理论22学时开课学期： 2009—2010学年第一学期第一讲授课日期:　年月日节课授课题目：蒸馏酒概述教学目的：了解白酒的起源了解白酒的历史、现状和未来发展掌握白酒的分类教学重点：白酒分类教学难点：白酒的一般生产过程教学进程教学方法及时间分配复习提问：导言：白酒是中国的传统食品，是中国传统文化的一部分，有上千年的历史。同其它种类的蒸馏酒相比，在原料处理、发酵工艺、蒸馏、后
2017-08-30 约1.81万字 35页立即下载
[全]芝麻香型白酒酿酒工艺流程.pdf 芝麻香型白酒酿酒工艺流程从目前芝麻香型白酒生产企业的工艺操作看，基本成熟，但不像浓香、清香、酱香型白酒经几百年生产实践的不断完善已完全成熟。因此，各企业的生产工艺有共性的地方，也有独到之处。但统一的做法是，做到浓、清、酱三大香型白酒生产工艺恰到好处地结合，为芝麻香香气成分生成提供各种条件。据最芝酒业等相关酒厂研究，芝麻香型白酒生产工艺要点为:清蒸续楂，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，三高一长(高氯配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存) ，精心勾调。基本工艺流程如下: 原料一粉碎一润料一配料一蒸料一摊晾一加水、曲、生香酵母一高温堆积一翻堆一入池发酵一出池一蒸馏一酒
2021-11-19 约2.82千字 6页立即下载
芝麻香型白酒酿酒工艺流程.docx 芝麻香型白酒酿酒工艺流程芝麻香型白酒酿酒工艺流程从目前芝麻香型白酒生产企业的工艺操作看，根本成熟，但不像浓香、芳香、酱香型白酒经几百年生产实践的不断完善已完全成熟。因此，各企业的生产工艺有共性的地方，也有独到之处。但统一的做法是，做到浓、清、酱三大香型白酒生产工艺恰到好处地结合，为芝麻香香气成分生成供给各种条件。据最芝酒业等相关酒厂争论，芝麻香型白酒生产工艺要点为:清蒸续楂，泥底砖窖，大麸结合，从目前芝麻香型白酒生产企业的工艺操作看，根本成熟，但不像浓香、芳香、酱香型白酒经几百年生产实践的不断完善已完全成熟。因此，各企业的生产工艺有共性的地方，也有独到之处。但统一的做法是，做到浓、清
2024-07-15 约2.84千字 6页立即下载
一种古法蒸馏酿酒装置及工艺.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113373013 A (43)申请公布日 2021.09.10 (21)申请号 20201
2023-06-18 约9.28千字 14页立即下载
一种葡萄酒酿酒工艺.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113355180 A (43)申请公布日 2021.09.07 (21)申请号 202110845647.4 (22)申请日 2021.07.26 (71)申请人余松燊地址 510
2023-06-19 约1.72万字 16页立即下载
一种新型覆盆子酿酒工艺.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112795456 A (43)申请公布日 2021.05.14 (21)申请号 202110306008.0 B02C 17/18 (2006.01)
2023-06-02 约9.01千字 8页立即下载
一种清香型白酒加工工艺.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112980628 A (43)申请公布日 2021.06.18 (21)申请号 202110492252.0 (22)申请日 2021.05.06 (71)申请人谢红秀地址 510
2023-06-09 约2.2万字 22页立即下载
农林牧渔中国白酒香味物质形成机理及酿酒工艺的调控.pptx 一、酿酒原料的香味物质1、大米与糠壳：有250多种挥发性物质，其中包括醇、醛、酮、酸、酯、酚、内酯类、乙缩醛类、呋喃类、吡嗪类、噻吩、噻唑类等化合物。其中内酯类如γ-壬内酯、2、3-二甲基2-壬烯γ内酯，香气温和，甜而浓重或称老练。甲基酮类如3-戊烯-2-酮，甜而略带酸味。不愉快的气味物质为4-乙烯基苯酚、4-乙烯基愈创木酚。2、小麦：C1-C9的饱和醇、C2-C10的饱和醛、个别不饱和醛、C2-C7饱和脂肪酮。3、玉米：C1-C9的饱和醇及1-辛烯-3-醇、4-庚烯-2-醇；C2-C9的饱和醛及2，4-癸二烯醛；C6-C9饱和甲基酮及4-庚烯-2-酮；芳香族化合物及2-戊基呋喃。4、大麦：
2020-02-26 约7.11千字 37页立即下载
一种基于SHAP值的酿酒工艺参数优化方法.pdf (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号CN117252467A (43)申请公布日2023.12.19 (21)申请号202311216251.9G06F18/213(2023.01)
2023-12-16 约1.26万字 13页立即下载
一种基于植物乳杆菌和酿酒酵母的混菌发酵工艺.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112795448 A (43)申请公布日 2021.05.14 (21)申请号 202110189042.4 C12N 1/20 (2006.01)
2023-06-05 约1.67万字 13页立即下载
一种青梅酒生产工艺用分离式酿酒料倒料装置.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 CN 214112653 U (45)授权公告日 2021.09.03 (21)申请号 202120040585.5 (22)申请日 2021.01.08 (73)专利权人贵
2023-04-01 约7.22千字 7页立即下载
一种基于泽普林假丝酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112812915 A (43)申请公布日 2021.05.18 (21)申请号 202110189044.3 C12N 1/18 (2006.01)
2023-06-03 约1.63万字 13页立即下载
一种基于克鲁维毕赤酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺.pdf (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112812914 A (43)申请公布日 2021.05.18 (21)申请号 202110188936.1 (51)Int.Cl.
2023-06-04 约1.62万字 13页立即下载