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芝麻香型白酒酿酒工艺流程
从目前芝麻香型白酒生产企业的工艺操作看，基本成熟，但不像浓香、清香、酱
香型白酒经几百年生产实践的不断完善已完全成熟。因此，各企业的生产工艺有
共性的地方，也有独到之处。但统一的做法是，做到浓、清、酱三大香型白酒生
产工艺恰到好处地结合，为芝麻香香气成分生成提供各种条件。据最芝酒业等相
关酒厂研究，芝麻香型白酒生产工艺要点为:清蒸续楂，泥底砖窖，大麸结合，
多微共酵，三高一长(高氯配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存) ，精心勾调。
基本工艺流程如下:
原料一粉碎一润料一配料一蒸料一摊晾一加水、曲、生香酵母一高温堆积一翻堆
一入池发酵一出池一蒸馏一酒
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