固态调味料企业标准试卷.doc

Q/SDXX XXXX食品有限公司企业标准 Q/SDXX 0006S-2015 固态调味料（品） 2015-06-15发布 2015-06-26实施 XXXX食品有限公司 发布前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由XXXX食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李国珍。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 固态调味料（品） 范围 本标准规定了固态调味料（品）的术语、技术要求、食品添加剂、食品生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以花椒、八角、山奈、辣椒、桂皮、肉桂、芫荽、姜黄、小豆蔻、小茴香、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、黑芥籽、黑胡椒、白胡椒、甘草、月桂、胡麻、肉豆蔻、甜罗勒、薄荷、迷迭香、芝麻、丁香、百里香、姜、洋葱、大葱、小葱、蒜、高良姜等香辛料中的一种或几种为原料，添加或不添加山药、山楂、木瓜、柠檬片、白芷、枸杞、龙眼肉（桂圆）、栀子、枣、花生、木耳、香菇、紫菜、脱水蔬菜、水产品、畜禽肉粉、豆类、胡萝卜粒、食盐、鸡精、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖等）、味精、淀粉、麦芽糊精、酵母提取物等其中的一种或几种，添加或不添加食品添加剂呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、木瓜蛋白酶、六偏磷酸钠、山梨酸钾、柠檬酸、二氧化硅、琥珀酸二钠、麦芽酚、乙基麦芽酚、碳酸氢钠、食品用香精等，经原辅料分选、干燥（或不干燥）、粉碎（或不粉碎）、调配（或不调配）、内包装、外包装等工序加工制成的固态调味料（品）。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1532 花生 GB 1887 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1890食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1食品添加剂 檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)食品安全国家标准 GB 14881 食品安全国家标准GB/T 23597 干紫菜GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 SB/T 10371 鸡精调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 《中华人民共和国药典》 3 分类 根据原料和生产工艺的不同，产品分为单一调味品和复合调味料。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1、花椒、八角、山奈、辣椒、桂皮、肉桂、芫荽、姜黄、小豆蔻、小茴香、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、黑芥籽、黑胡椒、白胡椒、甘草、月桂、胡麻、肉豆蔻、甜罗勒、薄荷、迷迭香、芝麻、丁香、百里香、姜、洋葱、大葱、小葱、蒜、高良姜 应色、香、味正常，无霉变，无杂质，符合GB/T 15691和GB/T 12729.1的规定。 4.1.2 山药、山楂、木瓜、白芷、枸杞、桂圆、栀子、 应符合GB/T 23597的规定。 4.1.7 水产品 新鲜干燥，且符合GB 2762的规定。 4.1.8 豆类 应符合NY/T 285的规定。 4.1.9 胡萝卜粒、柠檬片 应新鲜干净、无虫蛀、无劣变，无夹杂物，符合GB 2762和GB 2763的规定。 4.1.10 木薯 应符合NY/T 1520的规定。 4.1.11 食用盐 应符合GB 5461的规定。 4.1.12 鸡精 应符合SB/T 10371的规定。 4.1.13 食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖等） 应符合GB 13104的规定。 4.1.14 味精 应符合GB/T 8967的规定。 4.1.15 玉米淀粉 应符合GB/T 8885的规定。 4.1.16 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。 4.1.17 酵母抽提物 应符合GB/T 23530的规定。 4.1.18 畜禽肉粉 应无异味、无污染、无杂质、干燥、具有该原料应有的色泽、芳香味，且符合GB 2762、G