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生命中的基础有机化学物质（单元检测） 一、选择题 1．下列叙述不正确的是（ ） ．．． A ．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物 B ．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸 C ．天然蛋白蛋水解的最终产物均为氨基酸 D ．油脂水解得到的醇是丙三醇 2 ．往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又溶解的是（ ） A ．CuSO B ．NaCl C ．H SO D ． HCHO 4 2 4 3 ．下列说法中，错误的是（ ） A ．通常蔗糖和淀粉都不显还原性 B ．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析 C ．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的 D ．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质 4 ．下列物质中，属于高分子化合物的是（ ） A ．油脂 B ．蔗糖 C ．羊毛 D ．葡萄糖 5 ．天然皮革属（ ） A ．纤维制品 B ．脂肪类物质 C ．合成高分子制品 D ．变性的蛋白质 6 ．能使蛋白质变性的是（ ） ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 A ．②④⑥ B ．①③⑤ C ．①②③ D ．③④⑤ 7 ．1997 年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊” 的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激 活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是（ ） A ．酶是一种具有催化作用的蛋白质 B ．酶的催化作用具有选择性和专一性 C ．高温或重金属盐能降低酶的活性 D ．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用 8．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（ ） ①氨基酸 ②C、H 、O、N 等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽⑤形成一定的空间结构 A ．①②③④⑤ B ．②①④③⑤ C ．②①③⑤④ D ．②①③④⑤ 9 ．下列物质中，属于二糖的是（ ） A ．葡萄糖 B ．果糖 C ．核糖 D ．蔗糖 10．下列过程中，不涉及化学变化的是（ ） ．．． A ．甘油加水作护肤剂 B ．用脂肪和烧碱加热制取肥皂 C ．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味 D ．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成 11．能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的糖类是（ ） A ．葡萄糖 B ．麦芽糖 C ．乙酸乙酯 D ．淀粉 12．下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是（ ） A ．淀粉和葡萄糖 B ．蔗糖和纤维素 C ．乙酸和葡萄糖 D ．果糖和葡萄糖 13．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（ ） A ．消去反应 B ．水解反应 C ．取代反应 D ．聚合反应 第 1 页 14．现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(a–羟基丙酸)