当虾仁遇上豆腐,真的是好吃到说不出话,而且还简单易学.pdf

当当虾虾仁仁遇遇上上豆豆腐腐，，真真的的是是好好吃吃到到说说不不出出话话，，而而且且还还简简单单易易学学 虾仁蒸豆腐 最近家中一 在置办新居，想着一切弄完之后得在家准备一次乔迁之喜，不准备几道 拿手的宴请菜哪能行。想着小时候妈妈经常在过年时弄的一道菜——虾仁蒸豆腐，肉 质新嫩的虾仁搭配口感细腻的豆腐，采用蒸的烹饪方式最大程度上保留了两种食材的 营养和口感，整道色泽艳丽、营养丰富。 1 准备好原材料 2 将鲜虾去头去壳，留虾尾，去掉虾线，清洗干净 3 胡萝 卜切出8片待用，其余切成末 4 豆腐切成方块，中间如图掏空 5 生姜和蒜苗杆剁碎 6 将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝 卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起，加入适量盐、生抽、 少许黑胡椒粉，用手充分搅拌顺滑，然后加入适量香油拌匀 7 虾尾加入少许盐抓一抓 8 将胡萝 卜片摆放在盘子里，然后依次放好装好馅的豆腐，将虾尾插入装饰好 9 蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟 10 将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁 细的豆瓣酱、水淀粉，做成汤汁 11 将焯好水的西兰花摆在边缘，撒上葱花，淋入汤汁即可 烹饪小窍门 1、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做2、胡萝 卜不要加多了，一 点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道3、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味， 要剁细了再用4、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑 本文作者：民间美食搜罗