大葱豆腐做法简单又好吃.docx

大葱蒸豆腐

食材准备

豆腐、大葱、油、盐、生抽、水淀粉

制作步骤

处理豆腐：将豆腐从中间切开，切成薄而均匀的长方形片，再斜切成同样厚度的菱形片，注意不要切太薄，否则易煮过头烧焦且影响口感。

处理大葱：将葱洗净，把葱蛋白和葱叶分离并切成片备用。

煎豆腐：锅中加少许油，均匀撒上盐，放入豆腐块，小火煎至两面金黄后取出。煎的时候要不断转动炒锅，让豆腐片受热均匀。

炒制调味：锅中再倒入少许油，油热后加入葱段炒香，放入炸好的豆腐片，加一勺生抽和适量水（不必没过豆腐片），大火烧开。

勾芡出锅：水烧开后，加入切好的葱叶，用锅铲炒均匀，加入少许水淀粉勾芡（约半碗，不喜欢浓缩蔬菜可不加），搅拌后捞出。

葱烧豆腐

食材准备

半根大葱、一块嫩豆腐、生抽、少许老抽、适量蚝油、盐、鸡精、白糖、一勺淀粉、少许清水

制作步骤

调汁：将大葱切成马耳段，放入碗中，加生抽、少许老抽、适量蚝油、盐、鸡精、白糖提鲜，一勺淀粉、少许清水搅拌均匀备用。

煎豆腐：把嫩豆腐掰成小块，锅中油热后倒入豆腐，煎至八面焦黄。

烧煮收汁：倒入调好的料汁，煮两分钟，大火收浓汤汁即可出锅。

葱花豆腐

食材准备

嫩豆腐、大葱、食用油、酱油、食盐、味精

制作步骤

切配食材：将豆腐切骰子丁，大葱洗净切丁备用。

煎豆腐：热锅凉油，放入豆腐，中火煎至两面金黄，盛盘备用。

调味收汁：锅内放油加热，放入葱丁炒出香味，加入酱油、食盐、清汤，清汤烧开后倒入豆腐，大火收汁，出锅前放入味精即可。