好吃的包子 简单易学 1分钟就能看完!.pdf

好好吃吃的的包包子子 简简单单易易学学 1分分钟钟就就能能看看完完！！ 我做了两种皮的包子，一种是白面皮包子，一种是南瓜泥和白面 合而成的包子。 白面：三碗面粉，将4克左右的安琪酵母溶解在一碗30度左右的温水中，搅拌均匀， 然后用酵母水和面，先搅拌成絮状，然后用手揉成面团，不能偷懒哦，做发面的面食 最关键的就是和面，一定要多揉，面才有韧性，有弹性，揉到面团表面光滑，盖上一 个盖子，放到温暖的地方，让面团自然发酵。 南瓜面：事先将南瓜蒸熟，冷却一会儿，变成温热了就可以将南瓜碾成泥与面粉、3 克左右的酵母粉 合，我用了两碗白面，半个南瓜， 面团发酵好后，拿出来放到面板上揉，揉的时候肯定会很粘手，适当洒干面，用力 揉，反复揉，把面团里气泡揉出来，一边揉你就会一边听到小气泡叭叭的响声，很有 意思呢。 一直揉到面团里没有气泡，而且面团摸起来很结实，表面很光滑细腻就可以了，这时 再把它们放回到面盆里，让它们休息一下，浑身舒展一下。 大白菜竖着切一半，既有根部的水灵又有叶部的软嫩。猪肉、葱、姜剁碎。粉丝洗干 净以后放在开水里煮一下，煮到晶莹剔透即可捞出，冷却后切碎。 调料：放两勺生抽 酱油，一勺盐，一点十三香，一点胡椒粉，花生油适量，一点耗油，没有耗油也可以 放一点熟猪油，香油半小勺， 合后按照一个方向搅拌均匀。 取一个包子皮放在左手，用四指托住，用右手捏褶。先随便选择一个地方捏出一个 褶，再挨着第一个褶继续捏出第二个褶，左手托住包子的同时转动包子，右手每捏一 个褶，左手跟着转动一下，依次下去 白面包子 南瓜包子 两种颜色的包子包好了，静置10分钟后再上屉蒸，这是给“面”一个缓冲的过程，急不 得，这样蒸出来的包子才会更喧软白嫩。 冷水上锅，加盖开大火烧开，蒸汽冒出来也就预示着蒸锅里水开了，从这时开始计时 15分钟关火，关火以后不要立即揭开锅盖，要闷5分钟左右再揭盖。 当一盘热气蒸腾、蓬松喧软、香气四溢的包子摆在面前时，所有的艺术行为马上就会 转换成享受行为了！不要急，都说心急吃不着热豆腐，那我说心急品不出好包子。当 然吃包子也不是轻吻红唇，大可不必一往情深，但是心急火燎、狼吞虎咽地就吃光也 着实有点怜惜。 轻嚼慢咽，细细品味包子皮的喧软微甜，细细品味包子馅儿的浓郁鲜 香。 本文作者：美食忍者