2025年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年高等教育工学类自考-02516食品生物化学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.丙酮酸脱氢酶复合体中不包括的辅助因子是（）

A、FAD

B、NAD+

C、硫辛酸

D、辅酶A

E、生物素

2.天然食物中不存在的脂肪酸为（）

A、饱和脂肪酸

B、偶数碳脂肪酸

C、反式脂肪酸

D、奇数碳脂肪酸

3.2，4-二硝基酚是氧化磷酸化的一种（）

A、电子传递抑制剂

B、磷酸化抑制剂

C、解偶联剂

D、激活剂

4.参与FAD组成的维生素是：（）

A、硫胺素

B、核黄素

C、生物素

D、钴胺素

5.下列（）不属于第二信使。

A、胰岛素

B、cAMP

C、IP3

D、Ca2+

6.常见的酶活性中心的必需基团有（）

A、半胱氨酸和胱氨酸的巯基

B、组氨酸的咪唑基

C、谷氨酸，天冬氨酸的侧链羧基

D、丝氨酸的羟基

7.核苷酸的作用包括（）。

A、组成核酸

B、酶的辅因子组分

C、参与能量代谢

D、胞内信使作用

8.下列叙述中不属于蛋白质一级结构内容的是（）

A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列顺序

B、多肽链中氨基酸残基的键链方式

C、多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋

D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19

9.下列哪种酶与糖酵解途径有关？（）

A、己糖激酶

B、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶

C、烯醇化酶

D、磷酸甘油酸激酶

10.试述脂类代谢、蛋白质代谢间的相互关系。

11.嘧啶分解的代谢产物有（）

A、CO2

B、β-氨基酸

C、NH3

D、尿酸

12.生物氧化是指（）

A、生物体内的脱氢反应

B、生物体内释出电子的反应

C、营养物氧化成H2O及CO2的过程

D、生物体内与氧分子结合的反应

13.酶反应速度随着底物浓度的增加直线增加。

14.嘌呤核苷酸从头合成时首先生成的核苷酸是（）。

A、GMP

B、AMP

C、IMP

D、ATP

15.所有蛋白质都能在260nm处检测到。

16.酶的反竞争性抑制剂具有（）效应。

A、Km值降低，Vmax变大

B、Km值减小，Vmax减小

C、Km值不变，Vmax减小

D、Km值增加，Vmax不变

17.DNA双螺旋直径为（）nm，约相当于（）个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋（）侧、碱基位于（）侧。

18.下列哪些是叙述的对变构酶（）

A、大多数变构酶是多聚复合物

B、是体内快速调节酶含量的重要方式

C、可有调节亚基和催化亚基

D、酶从一种构象转变为另一种构象时，酶活性发生改变

19.转录时RNA以（）为模板。

A、DNA双链

B、前导链

C、反义链

D、编码链

20.常用A260/A280比值来判断（）。

A、DNA的含量

B、蛋白质的纯度

C、RNA的含量

D、核酸的纯度

21.某酶有4种底物，其Km值如下，该酶的最适底物为（）。

A、S1：Km＝5×10-5M

B、S2：Km＝1×10-5M

C、S3：Km＝10×10-5M

D、S4：Km＝0.1×10-5M

22.DNA只存在于细胞核中。

23.酶反应的专一性和高效率取决于辅助因子。

24.从葡萄糖合成糖原需要哪些核苷酸参与（）

A、ATP

B、GTP

C、UTP

D、CTP

25.发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？

26.含硫氨基酸包括（）。

A、蛋氨酸