2025年高等教育工学类自考-02516食品生物化学笔试考试历年典型考题及考点含含答案.docx

2025年高等教育工学类自考-02516食品生物化学笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.通常即见于DNA，又见于RNA的碱基是（）

A、腺嘌呤

B、鸟嘌呤

C、尿嘧啶

D、胸腺嘧啶

2.维持多肽链α-螺旋稳定的主要次级键是（）

A、疏水键

B、盐键

C、氢键

D、二硫键

3.糖异生作用可以将非糖物质转化为（）。

A、糖

B、有机酸

C、氨基酸

D、CO2

4.缺乏乳糖酶的人不可以喝酸奶。

5.脂肪酸b-氧化（）。

A、酰基载体是Acp

B、催化酶系为多酶复合体

C、线粒体基质中发生

D、二碳转移形式为乙酰CoA

6.脂肪酸β-氧化酶系存在于胞浆中。

7.葡萄糖经EMP途径，最终转变为2分子的（）。

A、丙酮酸

B、乳酸

C、甘油酸

D、甘油醛

8.嘧啶核苷酸从头合成时首先生成的是（）。

A、CMP

B、UMP

C、UTP

D、CTP

9.DNA热变性后（）。

A、紫外吸收增加

B、磷酸二酯键断裂

C、不能够复性

D、形成超螺旋

10.什么是糖酵解？其生理意义是什么？

11.（）实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。

A、大肠杆菌基因重组

B、肺炎链球菌转化

C、多物种碱基组成分析

D、豌豆杂交

12.三羧酸循环中不可逆的反应有（）

A、乙酰辅酶A+草酰乙酸→柠檬酸

B、异柠檬酸→α-酮戊二酸

C、α-酮戊二酸→琥珀酰辅酶A

D、琥珀酰辅酶A→琥珀酸

13.蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。

14.长链脂肪酸穿过线粒体内膜时，运输载体为（）

A、苹果酸

B、肉碱

C、α-磷酸甘油

D、白蛋白

15.TCA中底物水平磷酸化直接生成的是ATP。

16.三羧酸循环的生理意义是什么？

17.简述酶与一般催化剂的相同和不同。

18.影响酶促反应的因素有（）

A、温度，pH值

B、作用物浓度

C、激动剂

D、酶本身的浓度

19.有关mRNA的叙述正确的是（）

A、主要分布在胞液中

B、分子内不含脱氧胸苷酸

C、生物细胞内含量最多的是mRNA

D、其二级结构是双股螺旋

20.DNA分子中（）含量越高，Tm越高。

A、A、T

B、G、C

C、嘌呤

D、嘧啶

21.乳糜颗粒中含量最多的是（）

A、胆固醇

B、蛋白质

C、甘油三酯

D、糖类

22.蛋白质生物合成的直接模板是（）。

A、mRNA

B、rRNA

C、tRNA

D、DNA

23.肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以（）形式贮存。

A、ADP

B、磷酸烯醇式丙酮酸

C、ATP

D、磷酸肌酸

24.肝脏中酮体主要来源于（）的氧化分解。

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、丙酮酸

D、乙酰辅酶A

25.指出下列胰岛素对糖代谢影响的正确论述（）

A、促进糖的异生

B、促进糖变为脂肪

C、促进细胞膜载体转运葡萄糖入细胞

D、促进糖原合成

26.蛋白质变性后（）

A、肽键断裂

B、一级结构改变

C、空间结构改变

D、分子内疏水基因暴露

27.丙酮酸脱氢酶系的辅助因子有（）

A、FAD

B、TPP

C、NAD+

D、CoA

28.脂肪酸的活化形式是（）。

29.决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的（）级结构，该结构是指多肽链中（）的排列顺序。

30.肌肉中氨基酸