生物化学蛋白质1+2.ppt

芳香族氨基酸（3种） 苯丙氨酸 （phenylalanine,Phe） H3+N—C—H COO- CH2 H3+N—C—H COO- CH2 N H OH H3+N—C—H COO- CH2 色氨酸 （tryptophan,Trp） 酪氨酸 （tyrosine.Tyr） 羟基氨基酸（2种） H3+N—C—H CH2 COO- OH 丝氨酸 （serine,Ser） CH—OH H3+N—C—H COO- CH3 苏氨酸 （threonine,Thr） 含硫氨基酸（2种） 半胱氨酸 （cysteine,Cys） H3+N—C—H CH2 COO- SH H3+N—C—H COO- CH2 CH2 CH3 S 蛋氨酸 （methionine,Met） 亚氨基酸（1种） +NH2 CHCOO- CH2 CH2 CH2 脯氨酸 （proline,Pro） 酰胺类氨基酸（2种） O H3+N—C—H COO- CH2 CH2 C NH2 H3+N—C—H COO- CH2 NH2 O C 谷氨酰胺 （glutamine,Gln） 天冬酰胺 （asparagine,Asn） 二十种氨基酸的化学结构 要求全部背出 肽的分类 寡肽（oligopeptide）:氨基酸残基数小于10 多肽（polypeptide）:氨基酸残基数小于50 蛋白质（protein）:氨基酸残基数大于50 A：多肽链结构式；B：中文表示法；C：英文三字母表示法； D：英文一字母表示法。注意：书写多肽链时，从氨基末端写起，并写在左面。氨基末端与羧基末端的标记可有可无。 二、氨基酸在蛋白质中的连接方式 A B C D 多肽链的表示法 一些生物活性肽的结构与功能 下丘脑分泌，促腺垂体分泌促甲状腺素 焦谷·组·脯-NH2 促甲状腺素释放因子 胰岛?-细胞分泌的激素，调节糖代谢 H ·组·丝·谷胺·甘·苏·苯丙·苏·丝·天· 酪·丝·赖·酪·亮·天·丝·精·精·丙·谷胺· 天·苯丙·缬·谷胺·色·亮·蛋·天胺· 苏·OH 胰高血糖素（牛） 神经递质 H ·精·脯·赖·脯·谷胺·苯丙·甘·亮·蛋·OH P物质 血管疏张肽 H ·精·脯·脯·甘·苯丙·丝·脯·苯丙·精·OH 血浆缓激肽（牛） 垂体后叶分泌，促进肾保留水 H ·半·酪·苯丙·谷胺·天胺·半·脯· 精·甘·NH2 抗利尿激素（加压 素） 升高血压，刺激肾上腺皮质分泌醛固酮 H ·天·精·缬·酪·异·组·脯·苯丙·OH 血管紧张素-II（牛） 脑内存在的抑制疼痛的阿片样肽 H ·酪·甘·甘·苯丙·蛋· OH 蛋氨酸脑啡肽 生理活性 分 子 结 构 生物活性肽 S S 多肽（或称肽）的氨基酸残基少于50，寡肽（或称肽）的氨基酸残基数在10个之内。 第二节 蛋白质的分子结构 血红蛋白结构示意图 概念：蛋白质的一级结构（primary structure） 是指蛋白质分子中多肽链的氨基酸排列顺序， 一级结构的化学键是肽键。 一、蛋白质的一级结构 胰岛素的一级结构： A链由21个氨基酸残基组成; B链由30个氨基酸残基组成 A链含一个链内二硫键 A链与B链之间有二个二硫键 Ser Gly Ile Val Glu Gln Cys Cys Thr Ile Cys Ser Leu Tyr Gln Leu Glu Asn Tyr Cys Asn Phe Val Asn Gln His Leu Cys Gly Ser His Leu Val Glu Ala Leu Tyr Leu Val Cys Gly Gly Glu Arg Phe Phe Tyr Thr Pro Lys Thr NH2 1 5 10 15 20 COOH A链 NH2 1 5 10 15 20 25 30 HOOC B链 一 、蛋白质的一级结构 蛋白质分子中氨基酸自N-末端向C-末端的排列顺序 称为蛋白质的一级结构 为蛋白质最基本的结构,是由基因上遗传密码顺序决定的 主要连接键 : 肽键 有些蛋白质一级结构含有: 二硫键 一、蛋白质的一级结构总结 （一）蛋白质一级结构的概念 一级结构（primary structure）是指蛋白质分子中氨基酸排列顺序。 一级结构的化学键是肽键。有些蛋白质含有: 二硫键 一级结构是蛋白质的基本结构，它是蛋白质空间结构和特异功能的基础。 H2N—CH—CO OH R1 α H2N—CH—CO OH R2 α H2N—CH—COOH R3 α H 肽键 H