（精）生物化学-蛋白质化学①.pdf

2015/3/9 01 蛋白质的分子组成 02 肽键和钛 03 蛋白质的分子结构 内容 第三章蛋白质化学 04 蛋白质结构不功能的关系 CONTENT 主讲：谢思健 05 蛋白质的理化性质 06 蛋白质的分离不鉴定 什么是蛋白质? 蛋白质研究的历史 蛋白质(protein) 是由许多氨基酸 1833年，从麦芽中分离淀粉酶；随后从胃液中 分离到类似胃蛋白酶的物质。 (amino acids)通过肽键(peptide bond) 1864年，血红蛋白被分离并结晶。 相连形成的高分子含氮化合物。 19世纪末，证明蛋白质由氨基酸组成，并合成 了多种短肽。 蛋白质研究的历史 蛋白质研究的历史 20世纪90年代，功能基因组与蛋白质组研究展开。 20世纪初，发现蛋白质的二级结构；完成胰岛素 一级结构测定。 功能基因组学（Functional genomics ）： 又称为后基因组学（Post genomics ），在基因组静态 20世纪中叶，各种蛋白质分析技术相继建立，促 的碱基序列弄清楚之后转入对基因组动态的生物学功能 进了蛋白质研究迅速发展； 学研究。 1962年，确定了血红蛋白的四级结构。 蛋白质组学（Proteomics ）： 蛋白质的定位、结构不功能、相互作用以及特定时空的 表达情况等等。 1 2015/3/9 蛋白质的生物学重要性 蛋白质的生物学重要性 2. 蛋白质具有重要的生物学功能 1. 蛋白质是生物体重要组成成分 1）作为生物催化剂 （酶）：最重要的功能 分布广 （生血）所有器官、组织都含有蛋白质； 2 ）代谢调节：胰岛素、反式作用因子 细胞的各个部分都含有蛋白