DB37T 1152-2008脱水蔬菜 白菜通用技术条件.pdf

1CS 67.080X 26DB37山东省地方标准DB37/T水蔬菜白菜通用技术条件General Technical Conditions for Dohydrated Vegetable Cabbage2008-01-08发布2009-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省食品技术委员会归口。本标准起草单位：山东省标准化研究院、临沂市技术监督信息所。本标准主要起草人：原静、王修鹏、刘文娇、宋丽萍、孙莹、王波、孙良泉。 DB37/T1152—2008脱水蔬莱白通用技术条件1范围本标准规定了脱水蔬菜白菜的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以白菜为原料经脱水加工而成的白菜制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的弓用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验离落总数测定GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789, 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789, 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009. 4食品中灰分的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009, 12食品中铅的测定GB/T 5009. 15食品中锅的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及无机汞的测定GB/T 5009. 33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009. 34食品中亚硫酸盐的测定GB 7718预包装食品标签通则JJF 1070定量包装商品净含量检验规则NY/T 1081脱水蔬荣原料通用技术规范国家质量监督检验总局第75号令[2005】《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料应符合NY/T1081的有关规定。3.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标泽应与自菜原有色泽致或相近块状、片状产品的规格基本均匀，无黏结复水性气味和滋味具有自菜原有的气味和滋味，无异味℃热水没泡2min基本恢复脱水前状态（粉、粒产品除外）杂质无肉眼可见杂质变无 DB37/T1152—2008注：碎屑、焦化、干裂、变色、病虫害为主要缺陷。3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标单位为克每百克项目指粉状其他水分6, 08, 0总灰分（以干基计）M6, 03.4卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标项指标研 (以As 计), mg/kg0, 05铅(以Pb计),mg/kg0, 20辐(以Cd计),mg/kg≤0, 10求(以计),g/kg0, 01亚确股盐（以NaNO计),mg/kg4, 00亚硫酸盐(以S0:计),mg/kg30, 00菌落总数，cflu/g≤100 000, 00大肠菌群，MFN/100g≤300, 00致病菌（沙门氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出3.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法4.1感官指标称取混合后样品200g于白瓷盘内。色泽、形态、杂质、霉变等用目测法检测。气味和滋味用嘎和尝的方法检测。4.2理化指标4.21水分按GB/T 5009.3 的规定执行。4.22总灰分按GB/T5009.4的规定执行。4.3卫生指标4.3.1无机砷按GB/T 5009.11 的规定执行。4.3.2铅按GB/T5009.12的规定执行。4.3.3镉按GB/T5009.15的规定执行。4.3.4汞按GB/T 5009.17的规定执行。4.3.5亚硝酸盐按GB/T5009.33的规定执行。4.36亚硫酸盐按GB/T5009.34的规定执行。4.3.7菌落总数2 DB37/T1152—2008按GB/T4789.2的规定执行。4.3.8大肠菌群按GB/T4789.3的规定执行。4.3.9致病菌按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10和GB/T 4789,11的规定执行。4.4净含量按JJF1070的规定执行。5检验规则5.1检验分类5.1.1出厂检验每批产品出厂前都应进行出厂检验，检验内容包括包装、标签、标志、净含量、感官和理化指标。检验合格并附合格证，方可出厂。5.1.2型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标