基于高通量测序的浓香型白酒窖池古菌群落结构分析.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.8 基于高通量测序的浓香型白酒窖池古菌群落 结构分析 邓杰，卫春会，罗惠波，黄治国，祝云飞，王艳丽，李觅，万世旅 （四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，四川自贡643000 ） 摘要：本试验利用罗氏GS junior 高通量测序平台分析了30 年窖龄的浓香型白酒窖池窖泥古菌群落结构，结果发现：3 口 窖池样品共获得8706 条有效序列，282 个OTUs 分类；样品中古菌的Shannon 曲线值在4~5 之间就趋于稳定，Chao 曲线的值随 着序列数的增加而增长。窖泥中古菌类群主要集中在 Euryarchaeota （广古菌门）下的 Thermoplasmata class （热原体纲）中的 Thermoplasmataceae （热原体科），Methanobacteria class （甲烷杆菌纲）中的Methanobacteriaceae （甲烷杆菌科），Methanococci class （甲烷球菌纲）中的Methanomicrobiaceae （甲烷微菌科）、Methanocorpusculaceae （甲烷八叠球菌科）和Methanosarcinaceae （甲烷粒菌科）；Saccharococcus sp.和WCHD3-02 也有检测到。其中Thermoplasmataceae 和Methanobacteriaceae 占绝对优势， 分别为 39%和 27% ，其它菌类 Methanomicrobiaceae 占 9% 、Methanosarcinaceae 占 7%和 Methanocorpusculaceae 占4% 、 Saccharococcus sp. （糖球菌属）占1%和 WCHD3-02 占 1%，unclassified 序列占 12%；对甲烷菌类进行深入分析，发现了 Methanoculleus marisnigri strain 、Methanoculleus bourgensis strain 、Methanosarcina siciliae strain 、Methanobacterium 、 Methanocorpusculum 和Methanomicrobia 等种属的菌种。 关键词：浓香型窖泥；古菌群落；高通量测序；甲烷菌 文章篇号：1673-9078(2015)8-205-210 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.8.033 High-throughput Sequencing of the Archaeal Community in Cellar Pit Mud used in Luzhou Flavor Liquor Production DENG Jie, WEI Chun-hui, LUO Hui-bo, HUANG Zhi-guo, ZHU Yun-fei, WANG Yan-li, LI Mi, WAN Shi-lv (Sichuan University of Science Engineering, Liquor Making Bio-Technology Application of Key Laboratory of Sichuan Province, Zigong 643000, China) Abstract: The structure of the archaeal community in pit mud from 30-year-old cellars that is used for the production of Luzhou flavor liquor was analyzed by a Roche GS jun