酸辣土豆丝英语PPT课件.ppt
文本预览下载声明
显示全部
文档详情
相似文档
-
酸辣土豆丝制作.ppt
酸辣土豆丝的制作
目录1234菜品特色食材准备制作方法5注意事项营养价值
一、菜品特色色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
二、食材准备主要食材辅助食材土豆(500g)葱(1根)蒜(5瓣)青辣椒(15g)干辣椒(5g)花椒(2克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克)白醋(5克)花生油(10克)蒜（5克）
三、制作方法TitleinhereTitleinhere将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒
-
家常酸辣土豆丝.doc
家常酸辣土豆丝（图解）
????一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
????二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
??? 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
??四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
您的位置： 首页 饮食频道 教你一手
家常酸辣土豆丝（图解）
www.XINHUANET.com 2004年10月26日 08:50:35 来源：搜狐论坛
【字体：大 中 小】
【打印本稿】
【读后感言】
【进入论坛】
窗体顶端
【推荐
】
窗体底端
【关闭】
??? 五、开
-
最朴素的家常菜——酸辣土豆丝.doc
??????? 土豆丝，北方人家里餐桌上最普通的家常菜，可卷饼，可就饭，酸酸辣辣很是好吃。
??????? 记得小时候冬天吃得最多的就是白菜土豆，每到秋天就要买秋储白菜、土豆和大葱，一个冬天基本上就靠这两样菜捱过来的。不象现在，四季虽然还是那么分明，但在青菜上已经分不出南北方了，即使在寒冷的冬天，北方的菜场里也可以看到品种繁多的各式青菜和水果。然而，土豆丝却还是我最爱吃的家常菜之一。
??????? 我最开始学做菜还是二十多岁时，那时只会做两个炒菜一个汤，一个是西红柿炒蛋，另一个就是炒土豆丝。而我对于炒土豆丝的手艺还是暗自得意的，有时爸妈不在家就带着两个要好的同事去家里，手忙脚乱地忙活做饭，
-
酸辣土豆丝等十三个小菜的做法.doc
酸辣土豆丝等十三个小菜的做法
1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3
-
烹饪专业实训报告---酸辣土豆丝制作.docx
PAGE
PAGE 1
实训报告
酸辣土豆丝一、原料 主料：土豆
配料：蒜蓉、青红椒\彩椒、干辣椒、葱调料：盐、鸡粉、味精、白醋
二、制作流程
土豆洗净去皮、改刀成丝（0.15-0.2mm），冲洗掉多余淀粉，浸泡在清水中备用；切配蒜蓉、彩椒丝（0.2mm）、干辣椒段（1cm）、葱段（3cm）；
土豆丝飞水（30s，土豆呈半透明状）、过冷；
猛锅阴油，爆香蒜蓉、干辣椒段、彩椒丝，葱段（葱白），下土
豆丝中大火翻炒（几下）；加盐、鸡粉、味精调味；加醋调味（从锅边淋入），下葱段翻炒；淋入包尾油，出锅装盘；
三、菜品特点
口味：酸辣、咸香、入口爽脆；造型：粗细均匀、色彩丰富；
四、总结\操作要点
-
土豆丝的做法.doc
酸辣土豆丝的做法
1.准备材料
2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
3.再将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8.加入土豆丝
9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
10.放入红椒丝翻炒均匀
11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
-
炒土豆丝教案.doc
word可编辑
word可编辑
PAGE / NUMPAGES
word可编辑
第课时；清炒土豆丝
一、教学目标
1．让同学知道清炒土豆丝的常识和过程。
2．在实践操作中能独立学会清炒土豆丝的方法。
3、体验自己动手清炒土豆丝的开心心情。
二、教学重难点
教学重点：学会清炒土豆丝加工过程，知道调料放入的恰当时间。
教学难点： 切丝粗细均匀，土豆丝味道鲜美，颜色好看。
三、教学预备：
1．材料预备：老师上课前预备好所用材料，并把所用工具、食材分成三组。
2．平安训练：
每组一把刀，不允许拿着刀乱跑。
每组在炒菜时，待锅干时，再放油，防止油溅。
用电平安。不允许用湿手拔插插头。
3．卫生训练：
做
-
【记事】炒土豆丝.docx
【记事】炒土豆丝
今天中午，妈妈终于答应教我学炒土豆丝了，这是我从小到大最喜欢吃的一道菜啦，好开心呀！
把材料先准备好，土豆、葱姜蒜、辣椒、胡椒、盐、油等一切就绪，我就开始“动工”了，妈妈在旁边不断的提示着我，我把土豆皮削好，洗干净，接下来要切丝了，难度比较大，妈妈先给我示范了一遍，我看了之后，照她的样子做起来，先要把土豆切成薄薄的片，再把片片们叠起来，一起切成丝，说着容易，做起来难，我才切了几下，妈妈一旁笑着说，“你这是在切土豆条吗？”我也哈哈的笑起来，凑合着用吧。
妈妈把我切好的土豆“条”放到盆子里，用水加白醋泡起来，她告诉我，这样可以把土豆里的淀粉泡出来，炒出来的
-
土豆丝饼攻略.doc
HYPERLINK /zuofa/tudousibing_10.html \o 土豆丝饼的做法土豆丝饼攻略
用料：HYPERLINK /%E5%9C%9F%E8%B1%86 \t _blank土豆300克HYPERLINK /%E9%9D%A2%E7%B2%89 \t _blank面粉200克HYPERLINK /%E9%A6%99%E8%8F%9C \t _blank香菜50克HYPERLINK /%E9%A3%9F%E7%9B%90 \t _blank食盐4克HYPERLINK /%E7%8E%89%E7%B1%B3%E6%B2%B9 \t _blank玉米油30毫升HYPERLINK
-
打荷与炒锅：尖椒土豆丝、清炒白菜丝PPT教学课件.pptx
;;;;土豆丝色泽清爽白亮洁净，口味咸鲜，口感脆嫩，盘底无油、无汁。（如图3-1）。;（一）烹调基本功;;（二）烹调技法——“生炒”;（三）本菜运用的装盘方法;;（四）怎样配菜;（四）怎样配菜;;（一）按照岗位要求进行打荷、炒锅准备工作（行业用语“开档”）;;（一）按照岗位要求进行打荷、炒锅准备工作（行业用语“开档”）;（一）按照岗位要求进行打荷、炒锅准备工作（行业用语“开档”）;;（一）按照岗位要求进行打荷、炒锅准备工作（行业用语“开档”）;1．原料准备
打荷岗位与炒锅岗位配合领取并备齐《尖椒土豆丝》所需主料、配料和调料;打荷岗位与炒锅岗位配合领取并备齐《尖椒土豆丝》所需主料、配料和调料;（
-
奇闻炒酸辣土豆丝的时间,放一点这个工具,刹时让你做出来的土.pdf
奇奇闻闻！！炒炒酸酸辣辣土土豆豆丝丝的的时时间间，，放放一一点点这这个个工工具具，，刹刹时时让让你你做做
出出来来的的土土豆豆丝丝有有大大厨厨的的水水准准！！
来准备一下酸辣土豆丝的食材：土豆，辣椒，大蒜，小葱，生抽，香醋，花椒粉，
盐，糖。
准备一只小碗，生抽两勺，糖、醋和花椒粉各一勺，再放适量的盐搅拌匀称备用。如
许更方便一些！
土豆去皮洗洁净，切成细丝，最好再用净水浸泡两三分钟去除多余淀粉，然后捞出沥
干备用！
辣椒切碎，小香葱切成段，然后热油锅，等油烧到九成热 （这时间会冒烟）的时间放
-
炒土豆丝分析和总结.docx
炒土豆丝
材料：
土豆1个（约400g）、干辣椒4个（从中间截为两段）、花椒约10粒、食用油（菜籽油）、盐、醋
步骤：
1、土豆削皮，洗净，切成宽2*2mm（火柴棍粗细）细丝（长度由土豆本身决定），也可使用专门的擦丝器刮制。
2、将切好的土豆丝迅速放入清水中，浸泡2分钟后捞出沥干。
3、将炒锅洗净，开火，待锅完全烧干（无水迹，并开始冒烟）后，倒入约25ml（可根据个人喜好适量加减）食用油，待油七分热（开始冒青烟）时，放入花椒和干辣椒，待辣椒开始变色（颜色变深、变黑）时，倒入土豆丝，迅速翻炒，待土豆变透明（用铲子可以轻易切断时）放入1匙盐（约2g，根据个人喜好适量加减），少量醋（约3ml，根据个
-
芫爆土豆丝-美食杰2.docx
芫爆土豆丝作者：红姨食坊栏目：热菜工艺：炒口味：咸鲜味难度：简单烹饪时间：5主料：土豆：2个辅料：香菜：适量、胡椒粉：适量、香油：适量、食盐：适量、味精：适量、料酒：适量、葱：适量、姜：适量、陈醋：适量步骤：土豆丝清爽可口，醋溜﹑酸辣﹑凉拌都很好吃。再好吃的菜，经常吃一种口味，时间久了都会腻的，做菜犹如生活，偶尔给生活来点添加剂，平淡的生活也会让人无限回味，充满幸福感和对美好生活的向往。今天介绍一道秒杀众人食欲的土豆丝做法，芫爆土豆丝，无论是老人小孩，还是怕酸的怕辣的人，都会爱上这道土豆丝。一盘芫爆土豆丝，融合香菜的清香，土豆的清脆和醋恰到好处的酸香，瞬间秒杀众人食欲。脆的让你无可挑剔，鲜美的
-
任务二炒土豆丝（课件）-五年级下册劳动.pptx
任务二：炒土豆丝;在街坊们的菜篮子里，土豆是最常见的健康食品之一。素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉的它热量较低，几乎不含脂肪。土豆作为家常食材，其千变万化的烹饪方式让它在餐桌上占有一席之地。其中，炒土豆丝以其简单快捷、美味可口的特点，深受大众喜爱。;说到这道菜，真的是几乎每个家庭餐桌上都能见到，可为什么做出来的口感总是差那么一点呢？有些人炒出来的土豆丝软绵绵的，毫无脆感；有些人则炒得过老，干巴巴的，根本没有那个酸辣爽口的滋味。;;想要做出脆嫩口感，黄心土豆是最佳选择。黄心土豆质地比较脆，含水量少，这就能保证土豆丝炒出来不容易软塌，保持那个独特的爽脆感;切土豆丝的时候，一定要保证每一根都差不
-
任务二炒土豆丝（课件）-五年级下册劳动(1).pptx
任务二：
炒土豆丝;在中国饮食文化的浩瀚星空中，家常菜以其独特的魅力占据着不可或缺的位置。其中，炒土豆丝，这道看似简单实则蕴含深意的菜肴，以其清脆爽口、酸辣开胃的特点，成为了无数家庭餐桌上的常客。;然而，正是这样一道家常菜，其烹饪过程中的细微差别，却能极大地影响最终的口感与风味。特别是关于“先放醋还是先放土豆丝”这一看似微不足道的顺序问题，实则暗藏玄机，决定了这道菜是否能达到色香味俱佳的境界。;;『所需要的食材』;第一步：首先把土豆去皮洗净，用你平时用习惯的刀，在土豆上切一个平面，这样有利于土豆放在菜板上平稳易操作，然后把土豆切成薄厚成均匀的片，整齐码放在一起，然后再均匀的切成细丝。;第二步：