食品安全协管员培训课件.ppt

14、企业处置食品安全事故的情况 （一）食品生产加工企业的监管 主要核查： 企业是否制定了食品安全事故处置方案，并进行了演练；演练过程和经验总结是否及时形成了记录，该企业是否出现过食品安全事故，是否有相应的处理记录。 14、企业处置食品安全事故的情况 （一）食品生产加工企业的监管 食品安全事故预案及演练记录 14、企业处置食品安全事故的情况 （一）食品生产加工企业的监管 企业处置食品安全事故情况不符合的处置 14、企业处置食品安全事故的情况 （一）食品生产加工企业的监管 15、形成初步核查意见 对照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况表》，检查完上述14类74项（其中否决项10项）后，检查组形成本次核查得分、初步核查意见并予以记录。 （一）食品生产加工企业的监管 16、核查结论及处理意见 检查组对初步核查意见进行讨论，并形成最终核查结论：符合、基本符合、不符合。 依法出具书面处理意见：限期整改（15个工作日）、责令停产、移送稽查。 （一）食品生产加工企业的监管 检查组对企业落实主体责任情况进行核查后形成最终书面结论 依法向企业出具责令整改通知书并及时做好后续回访复查工作 （二）食品生产加工小作坊的监管 法律依据： 《食品安全法》及其实施条例 《市政府关于进一步明确政府和有关部门食品安全职责并建立责任制的意见》(锡政发〔2011〕37号) 《市政府办公室关于进一步加强食品小作坊管理工作的实施意见》(锡政办发〔2011〕155号) 《关于发布无锡市纯生产加工类食品小作坊生产核准程序的通知》(锡质监发〔2011〕78号) … … （二）食品生产加工小作坊的监管 职责分工 （一）非现做现卖的纯生产加工类食品小作坊的日常监管，以质监部门为主，工商、卫生部门配合。 （二）商场、超市、集贸市场内（含市场建筑隶属的店铺）食品小作坊的现场制售行为，以工商部门管理为主，质监、卫生部门配合。 （三）商场、超市、集贸市场外食品小作坊的现场制售行为以卫生管理部门为主，工商、质监部门配合。 （二）食品生产加工小作坊的监管 1、在镇（街道）食品安全监管机构申领申请书工商部门核准食品小作坊申请名称。 2、镇（街道）食品安全监管机构对食品小作坊开设提出初步意见。 3、各市（县）、区相关监管部门牵头，配合部门派员对食品小作坊开设申请进行审查并发放许可凭证或签署意见。 4、工商部门发放工商营业执照具体的审核标准及审核管理程序由各相关监管部门制订，报市食安办备案后实施。 食品小作坊的申办程序 （二）食品生产加工小作坊的监管 （一）根据职责，加强对食品小作坊的日常管理，对制售假劣食品等行为进行查处，涉嫌违法犯罪的应及时移交公安部门处理，并向同级食安委报告。 （二）对食品生产者自身从事的食品无害化处理和销毁工作等进行监督管理；对自职责范围内食品生产违法违规行为进行查处。 （三）加强对食品小作坊生产场所、设施、环境以及从业人员资质、健康状况等的监督管理。 （四）严格无证无照食品生产行为治理。政府负责，部门联手，镇（街道）联动，对辖区内无证无照生产经营行为进行综合治理，整顿改进后能补证照的予以补办；整顿改进后不具备条件的，坚决予以取缔。 食品小作坊日常监管 （二）食品生产加工小作坊的监管 1、资质承诺落实情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 主要核查： 小作坊是否取得了《纯生产加工类食品小作坊生产核准证 》，工商营业执照是否及时进行了办理和年审，是否签订了《质量安全承诺书》，是否及时进行了委托加工备案。 1、资质承诺落实情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 2、原料进货查验情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 2、原料进货查验情况 主要核查： 小作坊是否对购进的原辅料、食品添加剂及包装材料进行了进货验证，并对验证的情况进行了如实地记录；原料在库房的贮存是否合理，是否离地离墙。 （二）食品生产加工小作坊的监管 3、生产过程控制情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 3、生产过程控制情况 主要核查： 小作坊生产场所是否清洁卫生；操作人员在生产过程中是否进行了防护（是否进行了洗手、更衣、脚消毒等）；生产设备运转是否正常，有的强制检定要求的计量器具是否按时进行了计量检定；原辅料和食品添加剂的使用情况是否都进行了记录；在生产现场是否有使用非食品原料投入食品生产的情况。 （二）食品生产加工小作坊的监管 4、产品标识情况 （二）食品生产加工小作坊的监管 4、产品标识情况 主要核查： 小作坊生产的食品是否为预包装食品，其包装标识标注是否符合《食品安全法》、《食品标识管理规定》及《预包装食品标签通则》（GB7718-2011） 的产品要求。 （二）食品生产加工小作坊的监管 5、产品销售情况