环球美食之旅(英语课小演讲)介绍.ppt

South Korea 韩国 韩国石锅拌饭 石锅是韩国特有之物。相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食。 蔬菜一般选用嫩豆芽、芹菜、红萝卜丝、蘑菇丝，用油和黑胡椒粉炒熟；荤的选用酱料炒好的肉末。白米饭煮熟后，放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时增加了油香的味道。把石锅放在炉子上，炉子要开最小的火，然后把各种蔬菜佐料放在米饭上面，最后撒点芝麻，淋香油。煎鸡蛋时蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的鸡蛋铺在石锅饭上面。石锅放入米饭后，铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油“口兹口兹”作响时端下，浓香四溢。 吃之前，用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭和佐料搅拌在一起，五彩斑斓。在这种寒冷的天气吃起来很过瘾。当然了。锅底的锅巴更是一绝。 practice 　　（1）准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。 　　（2）只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 　　（3）米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 　　（4）准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 　　（5）石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 Japanese 原料： 心里美萝卜、胡萝卜、黄瓜、西兰花等各种蔬菜、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿等自己喜欢的任何材料、粳米：糯米=4:1，盐、糖、白醋=1：5：10，（各种蔬菜都切条，需要焯烫的提前焯烫一下，大虾可以串直了煮熟，这样好用，鸡蛋提前摊成蛋皮、西兰花焯一下变绿后，把花苞切下来，切碎。） 做法： 用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋，拌入蒸好的米饭中，凉至手温即可。 1、蛋皮切成方形，铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。 2、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。要一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。 3、做好的寿司，有外卷，内卷，和蛋卷。切块食用。（做外卷的时候，手沾凉水比较易操作） 寿司蒸饭技巧： 米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好 调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖 10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出 来。大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点， 因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然 后盖湿布，凉至手温时就可以用了。 寿司醋比例： 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、 醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将 盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。 注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调 制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭 中，搅拌均匀即成。 寿司的佐味料： 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。 因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。 例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就 需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司 时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味 料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐 味，而且能使寿司变得更加清新味美。 India 印度 　　用料： 低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼 乳、牛油 做法： 1.将水和炼乳搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。 2.放入面粉、蛋黄拌匀成面团。 3.用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑。 4.表面涂上牛油放入盆内，3小时后可用。 5. 揉制成面团，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，抹油，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎透明。 6.接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道就会很浓。 7.然后铺一层馅料，抹一层油，将饼一层层叠起。 8