应用ICP_MS测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属_陈兰珍.pdf

第 2 8 卷 , 第6 期 　 　　　　　　　　　　　光 谱 学 与 光 谱 分 析 Vol28 ,No 6 ,pp 2 0 0 8 年 6 月 　　　　　　　　　　　 　Sp ect ro scop y and Sp ect ral Analy si s J une , 2008 　 应用 ICPMS 测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属 1 2 1 3 1 1 陈兰珍 , 芮玉奎 , 赵 　静 , 叶志华 , 薛晓锋 , 王 　鹏 1. 中国农业科学院蜜蜂研究所 , 北京 　100093 　　　　　　　　　 2 . 中国农业大学资源与环境学院 , 北京 　100094 3 . 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 , 北京 　100081 摘 　要 　蜂蜜含有丰富的人体必需的微量元素 , 但是不同品种蜂蜜间微量元素的含量差别研究较少 。应用 ICPM S 分析了不同蜂蜜种类中微量元素和重金属的含量 。结果表明蜂蜜中含有丰富的 Ca , Fe , Zn , Mn , Cu , Se 和 Mo 等微量元素 , 不同品种间差别较大 。所测定的六种蜂蜜中Ca , Fe , Zn , Mn , Cu , Se 和 Mo 含量 最高的分别是枣花蜜 、枸杞蜜 、苦瓜蜜 、苦瓜蜜 、荔枝蜜 、荔枝蜜和枸杞蜜 , 达到了 13279 , 2438 , 460 - 1 - 1 μ g ·g ·FW , 2 930 10 , 48002 , 2939 和 345 ng ·g ·FW 。各种蜂蜜中重金属的含量较少 , A s 和 Pb 的含量在 30 ng ·g - 1 ·FW 以下 , Hg , Cd 和 Cr 的含量更低 , 在 10 ng ·g - 1 ·FW 以下 , 且品种间差别不大 。 说明蜂蜜营养丰富 , 食用安全性高 , 但是不同人群应当根据需要选择适合自己的品种 。 关键词 　蜂蜜 ; ICPM S ; 微量元素 中图分类号 : S8962 　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : (2008) 实验材料 : 枣花蜜 、槐花蜜 、荔枝蜜 、野桂花蜜 、枸杞蜜 ( 引　言 和苦瓜蜜 ; 仪器 : PQ Excell 电感耦合等离子体质谱仪 TJ A Solution s , U SA) 。 　　蜂蜜是由蜜蜂采集植物花朵的蜜腺或某些动物的有甜味 12 　实验方法 的分泌物酿制而成的天然食品 , 具有很好的保健功能[ 1] , 特 样品前处理参照王小平方法[4 ] ; 仪器及工作参数 , 主要 别是对于消化机能不健全的老人 、幼儿及病人具有重要的营 工作参数参照文献[ 5 ] 的方法 。