食用色素_洪加贺.ppt

食用色素 ;目录前言一、着色剂的概述二、着;前言 色、香、味、形是构成食品;一、着色剂概述食品着色剂，是指;二、着色剂的分类常用的食品色素;（一）天然与合成色素的比较1、;（一）天然与合成色素的比较2、;（二）合成色素 　　（婴幼儿、;1、苋菜红及苋菜红铝色淀CNS;性 状：棕红色粉末或颗粒。;毒 性从1970年前后有关;使用范围;2、胭脂红及胭脂红铝色淀CNS;性 状红色至深红色颗粒或粉;使用范围;3、柠檬黄及柠檬黄铝色淀CNS;性状柠檬黄为黄色至橙色颗粒或粉;4、日落黄及日落黄铝色淀CNS;5、亮蓝及亮蓝铝色淀CNS:0;性 状红紫色均匀粉末或颗粒，;6、诱惑红及诱惑红铝色淀CNS;7、二氧化钛（又名，钛白粉）C;8、归纳　　几种合成色素的性质;（三）天然色素——焦糖色素（C;性 状深褐色或黑褐色的液状、;三、色素的使用及几种食用色素的;（一）、色彩的搭配橙色是黄色???;（二）、色调的调配 三原色的搭;人工合成着色剂的调配比例，见表;（三）、用量（终极浓度）几种合;（四）、配制色素溶液的注意事项;谢谢！