第2章第2节细胞中的生物大分子蛋白质.ppt
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三 蛋白质;1.元素组成：
2.相对分子量：
3.基本组成单位：
（1）种类：
必需氨基酸：
非必需氨基酸：
（2）结构通式及特点：;SH; O
C ;4.分子结构：
（1）脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时失去一分子水，这种结合方式为脱水缩合。
（2）肽键：连接两个氨基酸分子的那个键
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个
肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做肽链;归纳： 肽键数=脱水数=氨基酸总个数-肽链数;（3）结构特点：多种多样 ？ ;（4）功能：;实验：鉴定蛋白质（双缩脲反应）
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