板栗粉粒度对小麦鲜湿面品质的影响研究.docx

板栗粉粒度对小麦鲜湿面品质的影响研究

目录

板栗粉粒度对小麦鲜湿面品质的影响研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3国内外研究现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

实验材料及方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

板栗粉粒度的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1板栗粉粒度对小麦鲜湿面品质的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.2板栗粉粒度测定仪器及步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.3板栗粉粒度分布特征分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

小麦鲜湿面的制作工艺及品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.1小麦鲜湿面的制作工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.2品质评价指标体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.3品质评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

板栗粉粒度对小麦鲜湿面品质的影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

5.1不同板栗粉粒度下小麦鲜湿面的品质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.2板栗粉粒度与小麦鲜湿面品质相关性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.3最佳板栗粉粒度的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

6.1实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

6.2结果讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.3与国内外研究的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

7.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

7.3对未来研究的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

板栗粉粒度对小麦鲜湿面品质的影响研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．22

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3国内外研究现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.4数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．