10 第十章 旅游接待服务.ppt

资料阅读：七天的成功模式 会员营销策略——郑南雁称，“我们的会员超过67万，其中消费会员35%，我们不会像其他酒店给会员多套价格，只实行统一低价；另外，会员也是我们培养的‘鼠标＋水泥’的忠实客户。” 　　倒推定价原则——即先确定一个市场价格，然后倒推成本，接着通过技术手段优化降低成本，保证利润。“比如我们降低了20元成本，让利10元给客户，还有10元我们赚，即低价、低成本但利润不低。”  2006、2007世界十大饭店集团年度排名 2007排名 2006排名 集团名称 总部所在国 1 1 洲际饭店集团 英国 2 2 温德姆国际 美国 3 3 万豪国际 美国 4 5 希尔顿集团 美国 5 4 雅高集团 法国 6 6 精品国际 美国 7 7 最佳西方 美国 8 8 喜达屋国际 美国 9 9 卡尔森国际 美国 10 10 凯悦集团 美国 2006、2007年度全球饭店品牌前二十名 2007排名 2006排名 品牌名称 集团名称 1 1 最佳西方 Best Western 洲际 2 2 假日饭店 Holiday Inn 万豪 3 3 万豪酒店 Marriott 万豪 4 4 舒适客栈 Comfort 精品国际 5 5 希尔顿饭店 Hilton 希尔顿集团 2006、2007年度全球饭店品牌前二十名 2007排名 2006排名 品牌名称 集团名称 6 6 天天客栈 Days Inn of America 温德姆 7 9 假日特快 Express by Holiday Inn 洲际饭店集团 8 7 汉普顿客栈 Hampton Inn 希尔顿集团 9 8 喜来登饭店 Sheraton 喜达屋国际 10 10 速8汽车旅馆 Super 8 Motels 温德姆国际 2006、2007年度全球饭店品牌前二十名 2007排名 2006排名 品牌名称 集团名称 11 12 品质酒店 Quality 精品国际 12 11 华美达 Ramada Worldwide 温德姆集团 13 13 庭院饭店 Courtyard 万豪国际 14 16 6号汽车旅馆 Motel 6 雅高集团 15 15 凯悦饭店 Hyatt Hotels 凯悦集团 2006、2007年度全球饭店品牌前二十名 2007排名 2006排名 品牌名称 集团名称 16 17 美居饭店 Mercure 雅高集团 17 14 瑞迪森 Radisson Hotels 卡尔森旅业 18 18 宜必斯 Ibis 雅高集团 19 20 皇冠假日 Crowne Plaza 洲际集团 20 19 诺福特 Novotel 雅高集团 本章小结 旅游接待业意指包括非盈利机构在内的所有参与食宿为基本内容的接待服务的商业机构所构成的产业。旅游接待业在很大程度上等同于酒店业。 旅游接待业的功能通常具有住宿、餐饮、休闲娱乐、会议集会、商务服务、交通支持、购物服务等多种功能。酒店业具有一些通用的等级标准，其中最为流行的等级标准是星级制。 本章小结 旅游接待设施具有多种类型，可分为无限服务酒店、有限服务酒店和其他辅助接待设施。 酒店经营管理具有对象复杂、流程分散、多方协调等独特特征。其基本内容主要包括战略管理、组织管理、人力管理、业务管理、质量管理、信息管理、设备管理、安全管理、营销管理等方面，即生产准备系统、一线生产管理、生产支持系统和营销管理的结合体。 思考题 旅游接待业具有哪些功能？请举例说明。 请查找相关的资料，从英国、美国、法国、德国、意大利、西班牙、加拿大、俄罗斯、日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国等国家中选出5家介绍其采用的酒店等级评定的方法。 旅游接待设施有哪几种？试论述无限服务型和有限服务型酒店的不同之处。 商务型酒店和度假型酒店有哪些不同？ 旅游接待业的经营管理具有哪些特征？包括哪些内容？ 10.2 旅游接待分类 无限服务型酒店（full service hotel） 有限服务型酒店（limited service hotels） 辅助性接待设施 无限服务型酒店（full service hotel） 分类： 一般分类：城市商务酒店（business hotel）、 胜地酒店（resort hotel） 其他分类：专题酒店(theme hotel）、 分时酒店（timeshare hotel） 无限服务型酒店（full service hotel） 城市商务酒店（business hotel） 特点：位置优越、配置面向市场、价格较高等。 另外，如果是会议展览型酒店（convention hotel），具备各种类型与规格的会议室、展览厅等，有相应的会议设备，如投影仪、影像设备、扩音设备、通讯设备