食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法 第9部分： 栗子（编制说明）.doc

食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法 第9部分：栗子 编制说明 1 基本信息 1.1 标准草案名称 中文 食品中过敏原成分环介导等温扩增（LAMP）检测方法 第9部分：栗子 英文 Loop-mediated isothermal amplification detection method for allergen components in food Part 9: Chestnut 1.2 与国际标准和国外先进标准一致程度情况 等同 修改 非等效 标准号 英文名称 中文名称 1.3 任务来源 批准立项的文件名称和文件号 《关于下达2012年第一批出入境检验检疫行业标准制（修）订计划项目的通知（国认科[2012]36号）》 计划编号 2012B141 1.4 制（修）订情况 √制订 修订 替代的标准编号 1.5 起止时间 2013年01月～2013年08月 1.6 起草单位 中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国广东出入境检验检疫局。 1.7 起草人 李志勇、凌莉、陈源树、刘津、检科院、高东微。 1.8 专业类别 1、食品（化妆品）检验；2、卫生检疫；3、动物检疫；4、植物检疫； 5、纺织产品检验；6、轻工产品检验；7、机电产品检验；8、化工、矿产品和金属材料检验；9、管理；10、鉴定；11包装及危险化学品 1.9 标准体系表代码 1.10 调整情况 2 背景情况 2.1 目的、意义 栗子，又名栗，壳斗科栗属植物可食用种类的种仁。栗子中含有大量淀粉，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；栗子含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，栗子的维生素B1和B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100 g还含有24 mg维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；栗子所含的矿物质也很全面，包括钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、葵花籽那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾量突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。栗属植物分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲，主要的栽培品种包括板栗（Castanea mollissima）、锥栗（Castanea henryi (Skan) Rehd. et Wils.）、欧洲栗（Castanea sativa）和日本栗（Castanea crenata），本标准研制工作中覆盖的两种栗子是中国主要食用的栗子，即板栗和锥栗，主要输往日本、韩国、澳大利亚、菲律宾、泰国、新加坡及港澳等地。 栗子是常见的、广泛食用的树生坚果，栗子引起的过敏症状包括面部红肿、眼睛痛、红、痒、荨麻疹、哮喘、嘴唇红肿、恶心反胃、腹痛、低血压、头晕等症状，因而属于食品过敏原标识管理的重要种类。国际食品法典委员会制定的国际标准CODEX STAN 1-1985《预包装食品标签通则》明确规定了树生坚果及其产品必须在预包装食品标签上予以声明。在国际标准的基础上，世界各国纷纷颁布了各自的法规标准，对树生坚果过敏原成分的标识管理进行了详明的规定。欧盟委员会指令2007/68/EC和美国《食品过敏原标识和消费者保护法案》（The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, FALCPA）均明确规定树生坚果属于必须明确标识的食品过敏原。我国在各级食品标准中也做出了类似的规定，例如《 GB 7718-2011预包装食品标签通则》、《 GB/T 23779-2009预包装食品中的致敏原成分》、《 DB11/Z 521-2008奥运会食品安全 食品过敏原标识标注》、《 DBJ 440100/T 28-2009亚运会食品安全 食品过敏原标识标注》均对此有明确的规定。 食品过敏原标识管理的有效实施，依赖于完善的监控技术手段。其中，食品过敏原检测技术是必不可少的一个组成部分。特别是进出口食品检验方面，我国和主要贸易国家对过敏原标识管理的日趋严格对检测技术提出了迫切的现实需求。但是，目前为止国内外都没有发布栗子过敏原成分的标准检测方法，这种现状已经严重影响了过敏原标识管理相关法规标准的 2.1 目的、意义 科学有效实施。因此，在进出口预包装食品过敏原检验技术领域，目前急需制定更加普适、简便、准确、成本低廉的栗子过敏原标准检测方法，使之适用于食品企业品质安全检验和进出口食品实验室检验。 本标准拟在前期研究的基础上，利用近年来新兴的环介导等温扩增技术，建立基因水平的栗子过敏原成分检测方法。环介导等温扩增（LAMP，Loop-mediated Isothermal Amplification）是在PCR基础上创建的一种新型基