《生物化学蛋白质-肽》课件.ppt

第三节 肽的结构、命名、及性质 （一）肽的概念、命名 定义：肽是由两个或两个以上的α-氨基酸通过肽键连接而形成的化合物。 Peptide bond 肽链 肽键 肽单位 氨基酸残基 肽链的方向 分类 命名 形状： 链、环和分支。 ——肽的概念、命名 （二）天然存在的某些活性肽 甲硫氨酸脑啡肽 Tyr–Gly–Gly–phe- Met 亮氨酸脑啡肽 Tyr-Gly-Gly-phe-Leu 如脑啡肽 (enkephalin) 谷胱甘肽(glutathione,GSH) 催产素和加压素等 （三）肽平面和二面角 肽键 0.132 nm 0.127 nm 0.147 nm 肽平面 ——肽平面 可旋转和不可旋转键 Cα、顺反构型、Pro 二面角 ψ φ 构型和构象 ψ和φ这一对两面角决定了相邻两个酰胺平面的相对位置，也就决定了肽链的构象。 （三）肽的理化性质 1．两性解离与等电点 肽与氨基酸一样具有酸、碱性质，它的解离主要取决于肽链的末端氨基、末端羧基和侧链R基。 N端自由氨基和C端自由羧基之间的静电引力较弱 pI=(8.0＋10.6) /2=9.3 Ala-Ala-Lys-Ala的等电点。 2．肽的化学性质 肽的化学性质与氨基酸相似，如两性解离、等电点等，但肽有与氨基酸不同的特殊反应 （1）双缩脲反应 （2）肽键的紫外吸收 210～230nm 双缩脲 ＋ 碱性CuSO4溶液 紫色 谢谢！