蛋白质习题蛋白质习题.doc

一、名词解释 1．氨基酸 答：是一类分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。 2．肽 答：是氨基酸之间脱水，靠肽键连接而成的化合物。 3．肽键 答：是二个氨基酸α-羧基与另一个氨基酸r氨基脱水形成的键，也称为酰胺键。 4．肽键平面(肽单元) 答：因肽键具有半双键性质，只有α碳相连的两个单键可以自由旋转，在多肽链折叠盘绕时，Cα1，C，O，N，H，Cα2。六个原子固定在同一平面上，故称为肽键平面。 5．蛋白质一级结构 答：是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 6．α-螺旋 答：多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每3，6个氨基酸残基盘绕一周，形成的右手螺旋，称为α-螺旋。 8．次级键 答：蛋白质分子侧链之间形成的氢键、盐键、疏水键三者统称为次级键。 9．蛋白质等电点 答：当蛋白质溶液处于某一pH值时其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，此时该溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。 10．蛋白质的变性 答：在某些理化因素的作用下，使蛋白质严格的空间结构受到破坏，导致理化性质改变和生物学活性丧失称为蛋白质的变性。 11．蛋白质的沉淀 答：分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚，并从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。 12．电泳(electrophoresis) 答：带电粒子在电场的作用下，向它所带的电荷相反方向移动的现象称电泳。 13．透析(dialysis) 答：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法称为透析。 14．层析(chromatography) 答：是一种利用混合物中各组分的理化性质或生物学性质的不同而使 各组分借以分离的分析方法。 二、填空题 15．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是——，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为——克。 答：N 95 16．组成蛋白质的基本单位是——，它们的结构均为——，它们之间靠——键彼此连接而形成的物质称为—— 。 答：氨基酸 L一α-氨基酸 肽 肽 17．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带——电荷，在碱性溶液中带——电荷，因此，氨基酸是——电解质。当所带正、负电荷相等时．氨基酸成为——离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的——。 答：正 负 两性 兼性 等电点(pI) 18．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的——级结构，该结构是指多肽链中——的排列顺序。 答：一氨基酸残基 19．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的——构象，多肽链的折叠盘绕是以 ——为基础的，常见的二级结构形式包括—— ，——，——，和——。 答：局部 肽键平面(肽单元) α-螺旋 β折叠 β转角 无规卷曲 20．维持蛋白质二级结构的化学键是——，它们是在肽键平面上的—— 和——之间形成。 答：氢键 一CO一 一NH一 21．稳定蛋白质三级结构的次级键包括-——，——，——，和——等。 答：氢键 离子键 (盐键) 疏水键 范德华力 22．构成蛋白质的氨基酸有——种，除——外都有旋光性。其中碱性氨基酸有——，———。酸性氨基酸有——，——。 答：20 甘氨酸 精氨酸 组氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 谷氨酸 23．电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷—— 而达到分离的目的，还和蛋白质的——及——有一定关系。 答：不同 形状 分子量大小 24．蛋白质在pI时以 ——离子的形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 —— 离子形式存在，在pHpI时，大部分以—— 离子形式存在。 答：兼性 负 正 25．由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸含有——双键，所以在波长——处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的——性质。 答：共轭 280nm 紫外吸收 26．蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的——构象发生改变，—— 丧失，没有—— 的断裂，变性后使蛋白质——降低，——增加。