蛋白质习题(有答案和解析).doc

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 （满分100分，90分钟） 一．单项选择题（每小题2分，共64分） 1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是(　　) A．—C7H7O　　　　　　　　　　B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO 2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于(　　) A．两者R基团组成的不同 B．两者的结构完全不同 C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多 3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是(　　) A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质 B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化 C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合 D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能 4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是(　　) A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种 C．甲是最简单的氨基酸 D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是(　　) ．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是(　　) A．a肯定含有P元素B．①过程有水生成 C．多肽中b的数目等于c的数目D．d表示氨基酸种类的多样性．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式： 由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是(　　) A．1,1,3 B．3,3,2C．1,1,2 D．1,2,2 .下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同 B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U C．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质 D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸 下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是(　　) A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽 2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的(　　) A．—CO—NH— B．游离的氨基C．游离的羧基 D．R基 11．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是(　　) B.①②④⑤⑧ C.②③④⑤ D.①②④⑥ 13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ） A、碱基的数量不同 B、羧基的数量不同 C、氨基和羧基与C连接的位置不同 D、侧链基团（R基）的结构不同 14．形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( ) ①氨基酸分子 ②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质 A．②一①一③一④一⑥一⑤ B．①一②一③一④一⑤一⑥ C．②一①一⑥一③一④一⑤ D．②一①一③一⑤一④一⑥ 15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ） A． B. H2N—CH2—CH2—COOH C． D. 16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ） A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OH C D 17．谷氨