饮食中的有机化合物糖类学案.doc

第 3节 饮食中的有机化合物 第四课时 糖 类 【学习目标】 1. 知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，能写出葡萄糖的结构简式，知道葡萄糖能与新制的氢氧化铜反应；知道淀粉在酶或酸的催化下可以逐步水解最终生成葡萄糖。 2.理解糖类的化学性质及与分子结构的关系。 3.通过“联想·质疑”关注食品中的糖类成分，培养学习和探究化学科学的兴趣。 【重点难点】1. 糖类的组成、主要性质和主要应用 2. 糖类的化学性质及与分子结构的关系。 【学习方法】探究、总结、思考、归纳 【 课 型 】新授课 【温故知新】 1、食物中的营养物质主要包括： 。 2、糖类、油脂和蛋白质共同的组成元素为 ，蛋白质除含上述元素外，还含有 等元素。 【自学填空】阅读课本P83页回答下列问题： 1.糖类是一大类有机化合物， 、 、 、和 等都属于糖类。它们是由 、 、 三种元素组成的，其组成大多可以用通式 表示，因此过去曾把它们称为 。 2.糖类可以根据 来分类，可分为 、 和 。 3.各类糖的组成和相互关系 （1）葡萄糖的分子式 ，果糖的分子式 。葡萄糖的结构简式 。它们的分子式 ，结构 ，互称为 。 （2）蔗糖的分子式 ，麦芽糖的分子式 。它们的分子式 ，结构 ，互称为 。 （3）淀粉的分子式 ，纤维素的分子式 。它们的分子式 ，所以 互称为 。它们的结构也有 。它们都是天然的 化合物。淀粉是绿色植物 的产物，主要存在于植物的 或 里，其中 含量较多。淀粉在 或 的催化作用下，可以逐步 ，最终生成 ，再被氧化成 和 ，并提供 。纤维素在一定条件下（如 ）也能 生成 ，不过，人体中不含 所需要的 ，因此纤维素 成为人的营养物质。但是，食物中的纤维素在人体消化过程中有着重要的作用，它能 ，有助于 。因此我们每天必须摄入一定量 。由于淀粉和纤维素都能 生成葡萄糖，而葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为 ，用富含 的农作物为原料酿酒，利用植物秸秆为原料生产 。 4.淀粉与碘 作用显 。淀粉与KIO3 、 KI等含碘的化合物作用 。 5.医疗输液中用到的糖类物质是 。食用白糖、冰糖等的成分是 。 【问题探究】 1．你知道哪些糖类物质？你是根据什么判断它是糖类的？ 2.所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类吗？所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m吗？糖类物质都有甜味吗？ 3. 分析葡萄糖的结构式，推测它有什么性质？ ①设计实验检验葡萄糖的性质。 ②葡萄糖的这一性质有什么实际用途？ 4. 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？总结淀粉的化学性质。 5. 你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？ 【当堂检测】 A级 1、下列糖类属于单糖的是_______，属于二糖的是__________，属于多糖的是_________. ①蔗糖 ②果糖 ③纤维素 ④淀粉 ⑤葡萄糖 ⑥麦芽糖 2、医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖 ） A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量 C．加强胃肠蠕动，具有通便功能 D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 4、下列物质属于同分异构体的一组是（ ） A．麦芽糖和蔗糖 B． CH3－CH2－CH2－CH3 与 C．C2H6与C3H8