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谷物烘干技术在农产品加工中的应用研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对谷物烘干技术在农产品加工中应用的研究，包括烘干技术的原理、设备、操作流程、质量控制等方面，以评估其对该领域知识的掌握程度和应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物烘干过程中，下列哪种方法不属于热风烘干？（）

A.直接加热法

B.间接加热法

C.辐射加热法

D.水浴加热法

2.谷物烘干过程中的热效率主要取决于哪个因素？（）

A.热源温度

B.烘干室温度

C.谷物水分含量

D.烘干时间

3.谷物烘干过程中，下列哪种现象表明谷物已经达到安全水分？（）

A.谷物表面出现裂纹

B.谷物颜色变深

C.谷物温度升高

D.谷物不再粘手

4.谷物烘干设备中，哪种设备适用于连续烘干过程？（）

A.箱式烘干机

B.流化床烘干机

C.晾晒场

D.烟道烘干机

5.谷物烘干过程中，下列哪种因素会导致烘干效率降低？（）

A.烘干室温度升高

B.烘干时间延长

C.谷物水分含量降低

D.进风风速增加

6.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式对谷物的营养成分破坏最小？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

7.谷物烘干过程中，下列哪种设备可以用来测量谷物水分含量？（）

A.温湿度计

B.电阻式水分测定仪

C.烘箱

D.精密天平

8.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最节能？（）

A.直接加热法

B.间接加热法

C.辐射加热法

D.水浴加热法

9.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生焦糊？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

10.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式对谷物的形状破坏最小？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

11.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生静电？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

12.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式对谷物的色泽影响最小？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

13.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生微生物污染？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

14.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生重金属污染？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

15.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生粉尘污染？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

16.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生噪音？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

17.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生辐射污染？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

18.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生腐蚀？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

19.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生氧化？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

20.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生热损失？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

21.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生水分蒸发？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

22.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生水分吸收？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

23.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生水分迁移？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

24.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生水分扩散？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

25.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生水分凝聚？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干

D.水浴烘干

26.谷物烘干过程中，下列哪种烘干方式最易产生水分蒸发速率？（）

A.高温快速烘干

B.低温慢速烘干

C.辐射烘干