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谷物深加工与农产品附加值提升考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在检验考生对谷物深加工与农产品附加值提升的理论知识和实践应用能力，考察考生对相关技术的掌握程度，以及分析问题和解决实际问题的能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.谷物深加工的主要目的是什么？
A.提高谷物的储存稳定性
B.提升农产品的附加值
C.增加农产品的产量
D.减少农产品的浪费（）
2.谷物深加工中，酶法工艺通常用于什么目的？
A.提高蛋白质含量
B.提取油脂
C.增强口感
D.降低水分含量（）
3.下列哪种谷物是玉米深加工的主要原料？
A.小麦
B.玉米
C.大米
D.薯类（）
4.谷物深加工中，通常采用什么方法来提高产品的营养价值？
A.加热处理
B.冷冻处理
C.超微粉碎
D.蒸煮处理（）
5.下列哪项不是谷物深加工中的废水处理方法？
A.生物处理
B.化学处理
C.物理处理
D.燃烧处理（）
6.谷物深加工过程中，蛋白质的提取通常采用什么方法？
A.溶剂萃取
B.离子交换
C.超临界流体萃取
D.膜分离技术（）
7.下列哪种谷物富含β-葡聚糖？
A.大麦
B.燕麦
C.小麦
D.玉米（）
8.谷物深加工中，谷物胚芽的利用通常是为了什么？
A.提高油脂含量
B.提高蛋白质含量
C.提高纤维含量
D.提高维生素含量（）
9.下列哪项不是谷物深加工中的产品质量控制指标？
A.水分含量
B.蛋白质含量
C.灰分含量
D.保质期（）
10.谷物深加工中，油脂提取通常采用什么方法？
A.溶剂萃取
B.压榨法
C.水解法
D.膜分离技术（）
11.下列哪种谷物富含γ-氨基丁酸？
A.大麦
B.燕麦
C.小麦
D.玉米（）
12.谷物深加工中，谷物纤维的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B.改善口感
C.提高稳定性
D.降低成本（）
13.下列哪项不是谷物深加工中的水分控制方法？
A.真空干燥
B.冷冻干燥
C.热风干燥
D.直接晾晒（）
14.谷物深加工中，蛋白质的分离通常采用什么方法？
A.离子交换
B.膜分离技术
C.沉淀法
D.溶剂萃取（）
15.下列哪种谷物富含B族维生素？
A.大麦
B.燕麦
C.小麦
D.玉米（）
16.谷物深加工中，谷物淀粉的利用通常是为了什么？
A.制造食品添加剂
B.生产生物燃料
C.提高蛋白质含量
D.降低脂肪含量（）
17.下列哪项不是谷物深加工中的油脂提取方法？
A.溶剂萃取
B.压榨法
C.水解法
D.电解法（）
18.谷物深加工中，谷物膳食纤维的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B.改善口感
C.提高稳定性
D.降低成本（）
19.下列哪项不是谷物深加工中的蛋白质提取方法？
A.离子交换
B.膜分离技术
C.沉淀法
D.热处理（）
20.谷物深加工中，谷物油料的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B.改善口感
C.提高稳定性
D.降低成本（）
21.下列哪种谷物富含γ-谷氨酰半胱氨酸？
A.大麦
B.燕麦
C.小麦
D.玉米（）
22.谷物深加工中，谷物谷胱甘肽的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B.改善口感
C.提高稳定性
D.降低成本（）
23.下列哪项不是谷物深加工中的蛋白质分离方法？
A.离子交换
B.膜分离技术
C.沉淀法
D.超滤（）
24.谷物深加工中，谷物油脂的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B.改善口感
C.提高稳定性
D.降低成本（）
25.下列哪种谷物富含γ-氨基丁酸？
A.大麦
B.燕麦
C.小麦
D.玉米（）
26.谷物深加工中，谷物谷胱甘肽的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B.改善口感
C.提高稳定性
D.降低成本（）
27.下列哪项不是谷物深加工中的蛋白质分离方法？
A.离子交换
B.膜分离技术
C.沉淀法
D.超滤（）
28.谷物深加工中，谷物油脂的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B.改善口感
C.提高稳定性
D.降低成本（）
29.下列哪种谷物富含γ-谷氨酰半胱氨酸？
A.大麦
B.燕麦
C.小麦
D.玉米（）
30.谷物深加工中，谷物谷胱甘肽的利用通常是为了什么？
A.提高营养价值
B