年产15万吨10°淡色啤酒糖化工艺及车间设计.doc

作 者：张卫能 学 号：201130403023 院 系：化学工程学院 专 业：生物工程 题 目：年产15万吨10°Ｐ淡色啤酒厂的初步设计 指导者： 评阅者： 2014 年 11 月 吉 林 摘 要 设计是对年产15万吨10°Ｐ淡色啤酒厂的初步设计。主要包括啤酒工艺的介绍、工艺计算、设备选型和糖化车间的设计等方面的内容。首先选取合理的设计参数，然后结合生产实际进行设计，并在此基础上进行物料、热量、耗水、耗汽、耗冷衡算，并根据工艺设计的要求和生产需要进行车间主要设备的选型与布置，主体设备的设计。此次设计的主体设备是煮沸锅。 关键词：发酵；１０°Ｐ淡色啤酒；煮沸锅；车间设计 Abstract This paper is a brief introduction to an annual output of 100,000 tons of 10 degrees pallens brewery plant design. It is mainly the development of beer, beer raw materials, the purpose of building a brewery, breweries planning process of beer, the brewery equipment of computing and Calculation of key equipment, the development of breweries, brewery funding estimates, and so focused on the process of saccharification workshop. The design plans were drawn 2: Layout of the entire plant,ProcessFlowDiagram?In this paper, the use of 3 factories in the working shifts, working 24 hours a day, except for equipment cleaning and heating time 4 hours, the actual production time by 20 hours, the design tells the story of a 100,000 tons annual output of the main workshop Brewery project plan and process designprinciples,methods,procedures,equipment,andsoon.Key words: brewery; pallens; saccharifying pot 目 录 摘 要 I Abstract II 第一章 绪 论 1 1.1 啤酒发展简史 1 1.2 中国啤酒工业现状 1 1.3 设计简介 3 第二章 厂址选择 4 2.1厂址选择原则 4 2.2自然条件及能源 5 2.3 政治经济及交通 5 第三章 工艺计算 6 3.1 150000t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算 6 3.1.1糖化车间工艺流程示意图 6 3.1.2 100kg原料（70%麦芽，30%大米）生产10°P淡色啤酒的物料衡算 7 3.1.4年产15万吨 10°P淡色啤酒糖化车间物料衡算表 9 第四章 糖化车间主要设备选型及计算 11 4.1 糖化车间设备 11 4.1.1 糖化锅的选型 12 4.1.2糊化锅 12 4.1.3 过滤槽 13 4.1.4 麦汁暂存罐 13 4.1. 5麦汁煮沸锅 14 4.1.6回旋沉淀槽 14 4.2管径计算 15 第五章 重点设备煮沸锅的选型及计算 18 5.1 圆柱筒体的厚度计算 19 5.2 锅体下封头的选择及厚度计算 20 5.3 锅体上封头的选择及厚度计算 20 5.4 内加热器的计算 21 5.5换热器的面积 25 5.6换热器蒸汽进管的计算 25 5.7麦汁排醪管径计算 25 5.8,麦汁倒醪入口管径的计算 26 5.9 锅重及支座选型 26 5.10 升气管 27 5.11 人孔 27 5.12 视镜 27 第六章 车间平面布置及说明 27 6.1 概述 27 6.