中级茶艺师复习题.pdf

职业技能鉴定国家题库

一、单项选择题

1.下列（A）是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、空山鸟语》B、彩云追月》C、幽谷清风》D、平湖秋月》

2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A）。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同

3.清代茶叶已齐全（C）o

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

4.接待年老体弱宾客时，应（B）。

A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间

5.在为宾客引路指示方向时，应（A）,面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目

标。

A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内

6.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术

7.按照国家卫生标准规定，（D）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶

8.世界上第一部茶书的书名是（D）。

A、品茶要录》B、茶具图赞》C、榷茶》D、茶经》

9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）,

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

10.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（B）。

A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况

11.茶艺师在与信奉（A）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教

12.毛茶标准样是（D）的质量标准。

A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶

13.职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中

14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、

奉茶、（B）。

A、送B、收具C、奉茶点D、喝茶

15.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（C）。

A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素

16.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（A）,不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

17.茶叶中的维生素（D）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E

18.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（C）。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

19.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（D）的含量不能超过0.2mg/kg“

A、鼠戊菊酯B、联苯菊酯C、滨国菊酯D、DDT

20.当宾对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（B）

0

A、主动替宾选定B-.热情为宾推荐

C、礼貌将茶单交宾自选D、留时间让宾考虑，确定后再来服务

21.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶人，

而且必须（A